Caldo Gallego Cubano
Een stevige en smaakvolle Cubaanse aanpassing van de traditionele Galicische soep, met zachte witte bonen, boerenkool en hartig varkensvlees.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gedroogde Great Northern Bonen(een nacht geweekt of snel geweekt)
- 1 lb Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Gerookte Varkenspoot
- 1 large Gele ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 bunch Boerenkool(harde stelen verwijderd, gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte bonen af en doe ze in een grote pan met de varkensschouder, de gerookte varkenspoot en genoeg water om ze ongeveer 5 cm onder te zetten. Voeg laurierblaadjes toe.
- 2
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees en de gerookte varkenspoot gaar zijn. Schep eventueel schuim of onzuiverheden die aan de oppervlakte komen eraf.
- 3
Haal de varkensschouder en de gerookte varkenspoot uit de pan. Laat ze iets afkoelen, scheur of snijd het vlees in blokjes, gooi botten en huid van de gerookte varkenspoot weg. Doe het vlees terug in de pan.
- 4
Verhit in een aparte koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn en oregano toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het gebakken ui- en knoflookmengsel toe aan de pan. Roer de gehakte boerenkool en de in blokjes gesneden aardappelen erdoor.
- 6
Laat nog 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de aardappelen gaar zijn en de boerenkool geslonken en zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Als de soep te dik is, voeg dan een beetje meer water of bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een gerookte varkenspoot van goede kwaliteit.
- ✓Als je geen boerenkool hebt, kun je boerenkool of snijbiet gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid groenten en aardappelen aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden ñame (zoete aardappel) toe voor een romigere textuur.
- Voeg een klein stukje gezouten ham toe voor extra zoutigheid.