Fricase de Pollo(Kipstoofpot)
Cuban Chicken Fricassee
Een troostrijke en smaakvolle Cubaanse kipstoofpot met malse kipstukjes, gesmoord in een rijke tomatensaus met aardappelen, olijven en kappertjes.
🧂 Ingrediënten
- 4 lbs Kipdijfilets en drumsticks met bot en vel
- 1 cup Mojo marinade
- 0.25 cup Olijfolie
- 1 large Grote gele ui(gesnipperd)
- 1 large Grote groene paprika(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 cup Tomatensaus
- 1 cup Droge witte kookwijn (vino seco)
- 2 cups Water
- 1 Laurierblad
- 0.5 cup Spaanse Manzanilla olijven gevuld met piment(grof gehakt)
- 3 tablespoons Kappertjes
- 0.5 teaspoon Gemalen komijn
- 0.5 teaspoon Gedroogde oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 large Grote Russet aardappelen(in blokjes)
- for garnish Fijngehakte peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de kipstukken minimaal 1-2 uur in de koelkast in de mojo marinade.
⏱️ 1-2 hours - 2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of pot op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten in porties bruin, pas op dat de pan niet te vol raakt. Leg de kip op een bord.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Voeg de gesnipperde ui en groene paprika toe aan dezelfde pot en bak ze zacht, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Roer de tomatensaus, droge witte wijn, water, olijven, kappertjes, komijn, oregano, zout en peper erdoor. Roer voorzichtig om te combineren en breng aan de kook. Kook 5 minuten, zet het vuur dan lager tot middellaag.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de aangebakken kip weer toe aan de pot, samen met de aardappelblokjes. Roer om te combineren, dek af met een deksel en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de kip volledig gegaard is. Af en toe roeren.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Garneer met fijngehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor het beste resultaat kipdijfilets en drumsticks met bot en vel, omdat deze goed bestand zijn tegen sudderen.
- ✓Als je geen mojo marinade hebt, kun je een eenvoudige marinade maken met zure sinaasappelsap (of een mix van sinaasappel- en limoensap), zout en peper.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen gaar zijn voordat je serveert; pas de suddertijd indien nodig aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of erwten.
- Gebruik kipdijfilets zonder bot, maar pas de kooktijd hierop aan.