Sopa de Frijol Negro
Een stevige en smaakvolle Cubaanse zwarte bonensoep, gesudderd met aromatische groenten en een vleugje gerookte ham. Deze troostrijke soep is een basis in de Cubaanse keuken, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 pound Gedroogde zwarte bonen
- 1 piece Gerookte hammenworst(optioneel, voor rokerige smaak)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 0.5 cup Ui(gesneden)
- 0.5 cup Rode paprika(gesneden)
- 0.5 cup Groene paprika(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 teaspoons Gemalen komijn
- 2 teaspoons Gedroogde oregano
- 2 tablespoons Rode wijnazijn
- 2 teaspoons Kristalsuiker
- 1 piece Laurierblad
- 0.5 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.25 teaspoon Zwarte peper(of naar smaak)
- 6 cups Water(plus extra indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de zwarte bonen af en doe ze in een grote pan of braadpan. Voeg voldoende water toe om de bonen met minstens twee inch te bedekken. Week de bonen een nacht, of minimaal 8 uur. Giet af en spoel de bonen af.
- 2
Voeg in dezelfde pan de afgespoelde bonen, de hammenworst (indien gebruikt) en 6 kopjes water toe. Breng aan de kook, verminder dan het vuur, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat de bonen mals zijn. Voeg meer water toe als de bonen tijdens het koken droog worden.
- 3
Verhit terwijl de bonen sudderen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en paprika toe en bak 1-2 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het geurig is.
- 4
Roer de gemalen komijn, gedroogde oregano, rode wijnazijn, suiker, laurierblad, zout en peper door de koekenpan. Bak nog 3 minuten.
- 5
Zodra de bonen mals zijn, verwijder je de hammenworst en het laurierblad. Indien gewenst, scheur het vlees van de hammenworst en doe dit terug in de pan. Voeg het gebakken groentemengsel uit de koekenpan toe aan de pan met bonen.
- 6
Laat de soep nog 30-40 minuten sudderen, zonder deksel, zodat de smaken kunnen mengen en de soep dikker wordt. Prak een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan met een houten lepel om de soep te helpen indikken. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
- 7
Serveer heet, optioneel met gekookte rijst, een schepje zure room of gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie laat je de hammenworst weg.
- ✓Als de soep te dun is, prak meer bonen tegen de zijkant van de pan of laat hem langer zonder deksel sudderen.
- ✓Het weken van de bonen een nacht is cruciaal voor gelijkmatig koken en het verkorten van de kooktijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een extra rokerige smaak.
- Serveer met een bijgerecht van witte rijst en gebakken zoete bakbanaan (maduros).