👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Doe de kippenstukken in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook, verwijder eventueel schuim of onzuiverheden die aan de oppervlakte komen. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een hele kip levert een rijkere bouillon op.
2. 2

   Haal de kip uit de pan en zet apart om iets af te koelen. Zeef de bouillon in een schone pan en gooi de vaste stoffen weg (of bewaar het kippenvlees voor een ander gerecht).

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bouillon helder is voor een mooier uiterlijk van de soep.
3. 3

   Breng de gezeefde bouillon weer aan de sudder. Voeg de ongekookte rijst toe en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 15-20 minuten.

   💡 Pro Tips: Rijst met korte korrel helpt de soep licht te binden.
4. 4

   Bereid ondertussen, terwijl de rijst kookt, het avgolemono-mengsel. Klop in een middelgrote kom de eieren tot ze licht en schuimig zijn. Klop geleidelijk het citroensap erdoor tot het goed gemengd is.

   💡 Pro Tips: Eieren op kamertemperatuur zullen minder snel schiften.
5. 5

   Zodra de rijst gaar is, haal de pan van het vuur en laat deze een paar minuten afkoelen. Dit voorkomt dat de eieren stollen.

   💡 Pro Tips: Temper het eimengsel geleidelijk om plotselinge temperatuurveranderingen te voorkomen.
6. 6

   Schep langzaam ongeveer 2 mokken hete bouillon in het ei-citroenmengsel, terwijl u constant klopt. Dit heet temperen.

   💡 Pro Tips: Voeg de bouillon heel langzaam toe, een soeplepel per keer.
7. 7

   Giet het getemperde ei-citroenmengsel terug in de pan met soep, terwijl u continu klopt. Als u doperwten gebruikt, voeg deze nu toe.

   💡 Pro Tips: Blijf kloppen terwijl u giet om een gladde, romige textuur te garanderen.
8. 8

   Zet de pan terug op laag vuur en roer voorzichtig ongeveer 5 minuten, tot de soep licht is ingedikt. Laat het niet koken, want dit kan ervoor zorgen dat de eieren schiften.

   💡 Pro Tips: De soep mag niet koken nadat het avgolemono-mengsel is toegevoegd.
9. 9

   Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Als u kippenvlees heeft bewaard, kunt u dit plukken en weer aan de soep toevoegen.

   💡 Pro Tips: Voeg citroensap geleidelijk toe om de gewenste zuurgraad te bereiken.
10. 10

    Serveer heet, gegarneerd met extra zwarte peper en een snufje verse peterselie of dille indien gewenst.

    💡 Pro Tips: Sommige traditionalisten voegen een heel klein snufje kaneel toe.