Makarounia tou Fournou(Gebakken Makarounia)
Baked Pasta with Minced Meat and Béchamel
Een geliefd Cypriotisch gebakken pastagerecht, Makarounia tou Fournou, bestaat uit een laag pasta getopt met een rijke, gekruide gehakt-saus, allemaal omhuld door een romige bechamelsaus en gebakken tot goudbruin.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Makarounia (Cypriotische pasta)(of andere korte pasta zoals penne of rigatoni)
- 500 g Rund- of lamsgehakt
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 100 ml Rode wijn
- 1 tsp Kaneel
- 0.5 tsp Piment
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 tbsp Olijfolie
- 100 g Boter
- 100 g Tarwebloem
- 1 liter Melk(warm)
- 2 large Eidooiers
- a pinch Nootmuskaat
- 100 g Geraspte halloumi(optioneel, voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de makarounia volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
💡 Pro Tips: Kook de pasta niet te gaar, want deze wordt verder gebakken. - 2
Verhit in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het gehakt toe aan de koekenpan en bak het, terwijl je het met een lepel uit elkaar haalt, tot het bruin is. Giet eventueel overtollig vet af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het vlees bruin is voor de beste smaak. - 5
Roer de tomatenpuree, rode wijn, kaneel, piment, zout en peper erdoor. Laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Laat de saus inkoken om de smaken te concentreren. - 6
Terwijl de vleessaus suddert, bereid je de bechamelsaus voor. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
- 7
Klop geleidelijk de warme melk erdoor tot een gladde saus ontstaat. Breng aan de kook, al roerend, tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
💡 Pro Tips: Blijf constant roeren om klontjes te voorkomen. - 8
Temper de eidooiers door een kleine hoeveelheid van de hete bechamelsaus erdoor te kloppen, en klop de getemperde eidooiers vervolgens terug in de hoofdbeschamelsaus. Kook nog een minuut, maar laat het niet koken.
💡 Pro Tips: Temperen voorkomt dat de eidooiers schiften. - 9
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- 10
Meng in een grote kom de gekookte pasta met ongeveer de helft van de bechamelsaus en schep om zodat alles bedekt is.
💡 Pro Tips: Zorgt ervoor dat de pasta gelijkmatig is bedekt. - 11
Verdeel de helft van de bedekte pasta in een ingevette ovenschaal. Leg de vleessaus gelijkmatig over de pasta.
- 12
Bedek met de resterende pasta, giet vervolgens de rest van de bechamelsaus eroverheen en verdeel gelijkmatig.
- 13
Bestrooi met geraspte halloumi, indien gebruikt. Bak 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelig is.
💡 Pro Tips: Bak tot de bovenkant mooi bruin is en de saus bubbelt. - 14
Laat 10-15 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips: Laat het gerecht zich zetten, zodat het gemakkelijker te snijden is.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van rund- en lamsgehakt kan de smaak verdiepen.
- ✓Sla de specerijen zoals kaneel en piment niet over; ze zijn essentieel voor het Cypriotische smaakprofiel.
- ✓Zorg ervoor dat de bechamelsaus glad en romig is; goed kloppen is essentieel.
- ✓Het laten rusten van het gerecht voor het serveren is cruciaal om het zijn vorm te laten behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gesneden aardappelen toe op de bodem van de ovenschaal.
- Verwerk fijngehakte champignons in de vleessaus.
- Gebruik vegetarisch gehakt voor een vleesloze versie.