Kleftiko Lamb(Kleftiko Lam)
Cypriot Style
Langzaam gegaard lamsvlees, traditioneel gebakken in een afgesloten kuil, wat resulteert in ongelooflijk mals en smaakvol vlees, doordrenkt met kruiden en citroen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout of schouder(met bot, in grote stukken gesneden)
- 1 kg Aardappelen(geschild en in kwarten gesneden)
- 2 large Uien(in kwarten gesneden)
- 6 whole Knoflookteentjes(gepeld)
- 1 large Citroen(sap en rasp)
- 100 ml Olijfolie
- 100 ml Rode wijn
- 2 tbsp Gedroogde oregano
- 1 tbsp Gedroogde tijm
- 2 Laurierblaadjes
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 200 ml Water of lamsbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Meng in een grote kom de lamsstukken met olijfolie, citroensap en -rasp, rode wijn, oregano, tijm, zout en peper. Marineer minimaal 30 minuten, of bij voorkeur langer in de koelkast.
💡 Pro Tips: Een nacht marineren versterkt de smaak. - 3
Leg het gemarineerde lam in een grote, zware ovenbestendige schaal of braadpan. Voeg de aardappelen, knoflookteentjes en laurierblaadjes rondom het lamsvlees toe.
- 4
Giet het water of de lamsbouillon in de schaal. Dek de schaal stevig af met een dubbele laag bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie, zorg voor een goede afsluiting om de stoom te vangen.
- 5
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 3 tot 4 uur, of totdat het lamsvlees gaar is en makkelijk van het bot valt. Controleer halverwege en voeg eventueel een beetje extra vocht toe als het te droog lijkt.
- 6
Verwijder het folie en bakpapier de laatste 30 minuten van de bereiding, zodat het lamsvlees en de aardappelen licht kunnen bruinen.
- 7
Laat de Kleftiko 10-15 minuten rusten voor het serveren. Serveer heet met de geroosterde aardappelen en het braadvocht.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot Kleftiko is langzaam garen en het vocht binnenin te houden.
- ✓Traditioneel werd Kleftiko bereid in een kuiloven, maar een goed afgesloten braadpan of stoofschotel bereikt een vergelijkbaar resultaat.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw voorkeur; rozemarijn is ook een populaire toevoeging.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken paprika of wortel toe samen met de aardappelen.
- Voor een pittigere variant, voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade.