Kleftiko Lamb Pot Pie(Kleftiko Lamsstoofpot met Pasteideksel)
Een rijke en smaakvolle stoofpot met langzaam gegaard lamsvlees, groenten en kruiden, omhuld door een luchtig pasteideksel. Dit gerecht is een moderne interpretatie van de traditionele Kleftiko, aangepast voor een comfortabele, individuele portie.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(met been, in grote stukken gesneden)
- 500 g Aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 2 large Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflook(gepeld en geplet)
- 2 tbsp Gedroogde oregano
- 2 sprigs Verse rozemarijn
- 2 Laurierblaadjes
- 250 ml Rode wijn
- 500 ml Runder- of lamsbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 300 g Bloem(voor het deeg)
- 150 g Koude boter(in blokjes, voor het deeg)
- 4-6 tbsp IJskoud water(voor het deeg)
- 1 Eigeel(geklopt, voor de glanslaag)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
💡 Pro Tips: Zorg dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u het lam erin plaatst. - 2
Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Kruid de lamsstukken royaal met zout en peper. Bak het lam in porties rondom bruin en haal het daarna uit de pan en zet het apart.
- 3
Voeg de uien en wortelen toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geplette knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het lam terug in de pan. Voeg de aardappelen, gedroogde oregano, laurierblaadjes, rode wijn en bouillon toe. Roer alles door elkaar. De vloeistof moet het vlees en de groenten bijna bedekken; voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
💡 Pro Tips: Zorg dat alle ingrediënten goed verdeeld zijn in de pan. - 5
Breng het mengsel aan de kook, dek de pan dan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Plaats in de voorverwarmde oven en gaar 2,5 tot 3 uur, of tot het lam erg mals is.
- 6
Bereid ondertussen het deeg. Meng in een grote kom de bloem en het zout. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of uw vingertoppen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Houd de boter zo koud mogelijk voor een luchtig deeg. - 7
Voeg geleidelijk ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, en meng tot het deeg net samenhangt. Niet te lang kneden. Vorm er een platte schijf van, wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- 8
Zodra het lam mals is, haalt u de pan uit de oven. Verwijder de laurierblaadjes en rozemarijntakjes. Als de saus te dun is, kunt u deze een paar minuten op het fornuis laten sudderen om hem iets in te laten dikken.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan indien nodig. - 9
Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Steek er cirkels uit die groot genoeg zijn om de bovenkant van elke individuele stoofpot of ramekin te bedekken.
- 10
Schep het lam- en groentemengsel in individuele ovenbestendige potten of ramekins. Leg een deegcirkel over elke pot en druk de randen aan om te sluiten. Snijd een klein gaatje in het midden van elk deksel om stoom te laten ontsnappen.
- 11
Bestrijk de deegdeksels met het geklopte eigeel voor een egale gouden kleur. Plaats de potten op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en gerezen is.
💡 Pro Tips: Een bakplaat vangt eventuele druppels op. - 12
Laat de stoofpotjes een paar minuten rusten voordat u ze heet serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een meer authentieke Kleftiko-smaak kunt u een paar teentjes knoflook en een takje rozemarijn in de lamspakketjes stoppen voordat u ze langzaam gaart.
- ✓Als u geen individuele potten heeft, kan een grotere taartvorm worden gebruikt, waarbij de baktijd dienovereenkomstig wordt aangepast.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed gekoeld is voor een knapperiger korst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, courgette of aubergine.
- Gebruik bladerdeeg voor een lichtere, luchtigere topping.
- Voeg voor een pittigere smaak een snufje chilivlokken toe aan het lamermengsel.