Pastitsio
Cypriot Style
Een rijke en troostrijke ovenschotel met pasta, gelaagd met gekruid gehakt, bechamelsaus en pasta, vaak beschouwd als een nationaal gerecht van Cyprus.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Pastitsio pasta (macaroni)
- 750 g Rundergehakt of lamsgehakt
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 120 ml Rode wijn
- 2 Kaneelstokjes
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 0.5 tsp Gemalen kruidnagel
- 2 Laurierbladeren
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 100 g Boter
- 100 g Bloem
- 1 liter Melk(lauwwarm)
- 3 large Eieren
- 0.25 tsp Nootmuskaat(versgeraspt)
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de pastitsio pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij.
💡 Pro Tips: Kook de pasta niet te gaar. - 2
Fruit in een grote pan de fijngehakte uien in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het gehakt toe aan de pan en bak, terwijl u het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 4
Roer de tomatenpuree, rode wijn, kaneelstokjes, gemalen kaneel, kruidnagel, laurierbladeren, zout en peper erdoor. Laat ongeveer 20-30 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Verwijder de kaneelstokjes en laurierbladeren voor het samenstellen. - 5
Bereid ondertussen de bechamel. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
- 6
Voeg geleidelijk de warme melk toe onder voortdurend kloppen tot de saus glad en dik is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal van het vuur.
- 7
Klop in een aparte kom de eieren los en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Temper de eimengsel geleidelijk door er een soeplepel warme bechamelsaus in te kloppen. Roer vervolgens het getemperde eimengsel door de resterende bechamelsaus.
💡 Pro Tips: Temperen voorkomt dat de eieren stollen. - 8
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote ovenschaal in.
- 9
Meng in een grote kom de gekookte pasta met ongeveer de helft van de bechamelsaus. Verdeel de helft van het pastamengsel in de voorbereide ovenschaal.
💡 Pro Tips: Zorgt ervoor dat de pasta gelijkmatig is bedekt. - 10
Verdeel de vleessaus gelijkmatig over de pastalaag. Bedek met de resterende pastamengsel.
💡 Pro Tips: Maak een compacte laag pasta. - 11
Giet de resterende bechamelsaus gelijkmatig over de bovenste laag pasta. Bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de hele bovenkant bedekt is voor een gouden korst. - 12
Bak 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie. - 13
Laat de pastitsio minimaal 15-20 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Laat de lagen zich zetten, zodat het gemakkelijker te snijden is.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van rund- en lamsgehakt kan de smaak verdiepen.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw voorkeur; sommige recepten gebruiken meer kaneel.
- ✓Zorg ervoor dat de bechamel glad en zonder klontjes is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gesneden halloumi toe voor een zoute, kaasachtige smaak.
- Voeg fijngehakte groenten zoals wortelen of selderij toe aan de vleessaus.
- Gebruik een ander type pasta als pastitsio pasta niet verkrijgbaar is.