Koupepia me Ryzi kai Kima(Gevulde wijnbladeren met rijst en gehakt)
Kipriaka
Een basisgerecht uit de Cypriotische keuken, dit zijn wijnbladeren gevuld met een smaakvolle mix van rijst, gehakt en verse kruiden, langzaam gegaard in een tomatenbouillon.
🧂 Ingrediënten
- 50 pieces Wijnbladeren(vers of uit pot, afgespoeld)
- 300 g Lamsgehakt
- 200 g Rijst (kortkorrelig)(afgespoeld)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse munt(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 60 ml Olijfolie
- 30 ml Citroensap
- 500 ml Water(om te koken)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je wijnbladeren uit pot gebruikt, spoel ze dan grondig af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Als je verse gebruikt, blancheer ze dan kort in kokend water.
- 2
Meng in een kom het lamsgehakt, de afgespoelde rijst, de gehakte uien, peterselie, munt, tomatenpuree, 30 ml olijfolie, zout en peper. Meng goed door.
- 3
Om de wijnbladeren te vullen: leg een wijnblad met de glanzende kant naar beneden. Schep ongeveer 1-2 eetlepels van de vulling op het steeluiteinde. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op, als een kleine sigaar.
- 4
Leg de gevulde wijnbladeren strak in één laag in een zware pan, met de naad naar beneden. Je kunt ook een bord bovenop leggen om te voorkomen dat ze tijdens het koken openrollen.
- 5
Klop in een kleine kom het water, de resterende olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar. Giet deze vloeistof over de gevulde wijnbladeren.
- 6
Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 1 uur tot 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de bladeren zacht zijn.
- 7
Laat de gevulde wijnbladeren 10-15 minuten rusten voordat je ze serveert. Ze kunnen warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Vul de wijnbladeren niet te vol, want de rijst zal tijdens het koken uitzetten.
- ✓Zorg ervoor dat de gevulde wijnbladeren strak in de pan liggen om te voorkomen dat ze openbarsten.
- ✓Pas de hoeveelheid citroensap aan naar je eigen voorkeur voor zuurgraad.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie laat je het vlees weg en verhoog je de hoeveelheid rijst en kruiden.
- Voeg een snufje piment toe aan de vulling voor een extra smaaklaagje.