Kreatopita
Cypriot Meat Pie
Een hartige Cypriotische vleespastei, Kreatopita, kenmerkt zich door een rijke vulling van lams- of rundergehakt, uien, kruiden en specerijen, omhuld door een schilferig deeg. Het is een stevig en smaakvol gerecht dat vaak wordt genoten tijdens feesten en familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 g Boter(koud, in blokjes)
- 1 large Ei
- 4-6 tbsp IJswater
- 1 tsp Zout
- 750 g Lams- of rundergehakt
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/4 cup Verse munt(gehakt)
- 1 tsp Kaneel
- 1/2 tsp Piment
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 for brushing Eidooier
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en zout. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of uw vingertoppen totdat het mengsel op grof kruim lijkt.
💡 Pro Tips: Houd de boter koud voor een schilferige korst. - 2
Klop het ei met 4 eetlepels ijswater. Voeg dit geleidelijk toe aan het bloemmengsel en meng tot het net gecombineerd is. Voeg indien nodig meer ijswater toe, een eetlepel per keer, totdat het deeg samenkomt. Niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Het deeg moet wat schokkerig zijn, maar wel bij elkaar blijven. - 3
Verdeel het deeg in twee helften, druk plat tot schijven, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- 4
Voor de vulling: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg het gehakt toe aan de koekenpan en bak, terwijl u het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat er geen roze vlees meer zichtbaar is. - 6
Roer de gehakte peterselie, munt, kaneel, piment, zout en peper erdoor. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 7
Verwarm de oven voor op 190°C.
💡 Pro Tips: Voorverwarmen zorgt voor gelijkmatig bakken. - 8
Rol op een licht met bloem bestoven werkblad een schijf deeg uit om in een taartvorm van 23 cm te passen. Bekleed de vorm met het deeg en druk het in de bodem en langs de zijkanten.
💡 Pro Tips: Snijd overtollig deeg weg, laat een kleine overhang. - 9
Giet de vleesvulling in de met deeg beklede vorm.
💡 Pro Tips: Verdeel de vulling gelijkmatig. - 10
Rol de tweede schijf deeg uit en leg deze over de vulling. Snijd en knijp de randen dicht om te verzegelen. Maak een paar sneden in de bovenste korst.
💡 Pro Tips: De sneden laten stoom ontsnappen. - 11
Bestrijk de bovenste korst met de eidooier voor een gouden afwerking.
💡 Pro Tips: Een lichte kwast is voldoende. - 12
Bak 45-55 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.
💡 Pro Tips: Als de korst te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 13
Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Dit laat de vulling opstijven.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kunt u een eetlepel suiker toevoegen.
- ✓Als u geen verse munt heeft, kan gedroogde munt spaarzaam worden gebruikt.
- ✓Deze taart kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol pijnboompitten toe aan de vulling voor extra textuur.
- Voeg een fijngehakte rode paprika toe aan het uienmengsel.
- Gebruik een mix van lam en rund voor een complexere smaak.