Bramboráky
Krokante, goudbruine Tsjechische aardappelpannenkoekjes gemaakt van geraspte rauwe aardappelen, op smaak gebracht met knoflook en marjolein, en perfect gebakken in de pan. Een populair hartig tussendoortje of bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Zetmeelrijke aardappelen(bijv. Bintje of Eigenheimer, ongeveer 4-5 middelgrote)
- 120 g Tarwebloem
- 2 large Eieren(licht geklopt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt of geperst)
- 2 tbsp Gedroogde marjolein
- to taste Zout
- freshly ground, to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Melk(optioneel, voor textuur)
- 150 ml Plantaardige olie of reuzel(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe de geraspte aardappelen in een schone keukendoek of kaasdoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Bewaar het aardappelzetmeel dat op de bodem van het vocht bezinkt, en voeg dit weer toe aan de uitgeknepen aardappelen.
- 2
Meng in een grote kom de geraspte aardappelen met de fijngehakte knoflook, gedroogde marjolein, zout en peper. Voeg de licht geklopte eieren en melk (indien gebruikt) toe. Meng goed.
- 3
Voeg geleidelijk de tarwebloem toe aan het aardappelmengsel, roer tot een dik, maar nog steeds vloeibaar beslag ontstaat. Laat het beslag 5 minuten rusten.
- 4
Verhit plantaardige olie of reuzel in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren pan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren (ongeveer 0,5 cm diep).
- 5
Schep porties van het beslag in de hete olie en druk ze plat tot dunne pannenkoeken. Bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 6
Haal de bramboráky uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal met het resterende beslag. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het zo goed mogelijk uitknijpen van het vocht uit de aardappelen is cruciaal om krokante bramboráky te krijgen.
- ✓Pas de hoeveelheid bloem aan om een dik, maar niet te stijf, beslag te krijgen.
- ✓Proef de eerste pannenkoek en pas de kruiding naar smaak aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten fijngehakte spekjes of salami in het beslag voor extra smaak.
- Serveer met zure room, zuurkool of als bijgerecht bij goulash.