Zeláčka
Sauerkraut Soup
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt met zuurkool, gerookt vlees en wortelgroenten. Het is een verwarmend en troostrijk gerecht, dat vaak in de koudere maanden wordt genoten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zuurkool(afgespoeld en grof gehakt)
- 200 g Gerookt varkensvlees of rundvlees(in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 1 medium Pastinaak(in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes gesneden)
- 1.5 liters Runder- of groentebouillon
- 1 tsp Karwijzaad
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- for serving Zure room
- for garnish Verse dille of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of stoofpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden gerookte vlees toe en bak tot het licht is aangebraden.
- 2
Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en het karwijzaad erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de afgespoelde en gehakte zuurkool toe aan de pan en roer goed door.
- 5
Giet de runder- of groentebouillon erbij. Voeg de in blokjes gesneden wortelen, pastinaak, aardappelen, marjolein en laurierblad toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de groenten onderstaan - 6
Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, doe de deksel erop en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de smaken zijn samengevoegd.
- 7
Verwijder het laurierblad. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien zuurkool en gerookt vlees zout kunnen zijn - 8
Serveer heet, gegarneerd met een klodder zure room en verse dille of peterselie.
💡 Pro Tips: Een plak donker roggebrood is een perfecte begeleider
💡 Pro Tips
- ✓Als je een dikkere soep wilt, kun je een paar van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak gerookt vlees van goede kwaliteit.
- ✓Pas de hoeveelheid zuurkool aan naar jouw voorkeur voor zuurheid.
- ✓Deze soep smaakt vaak nog beter de volgende dag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje azijn toe voor extra pit.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals knolselderij.
- Voor een vegetarische versie, laat het gerookte vlees weg en gebruik groentebouillon, voeg gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte.