Kuřecí řízek s bramborovou kaší(Gepaneerde kipfilet met aardappelpuree)
Een geliefd Tsjechisch comfort food, dit gerecht bestaat uit malse, in de pan gebakken kipfilets (řízek) geserveerd met romige aardappelpuree. Het is een eenvoudigere, maar even bevredigende variant op schnitzel.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Kipfilets(zonder bot, zonder vel, in 4 schnitzels gesneden)
- 100 g Tarwebloem
- 2 large Eieren
- 150 g Paneermeel
- 1 kg Aardappelen(kruimig, geschild en in blokjes gesneden)
- 150 ml Melk(opgewarmd)
- 50 g Boter
- for frying Plantaardige olie of reuzel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Sla de kipfilets plat tot een egale dikte van ongeveer 0,5 cm. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Gebruik een vleeshamer of de onderkant van een zware pan. - 2
Zet een paneerstation klaar: één bord met bloem, één kom met geklutste eieren, en één bord met paneermeel.
- 3
Haal elke kipfilet eerst door de bloem en schud overtollige bloem eraf. Dompel ze vervolgens onder in de geklutste eieren, zorg dat ze volledig bedekt zijn. Druk ze tenslotte in het paneermeel, zodat beide kanten gelijkmatig bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Druk het paneermeel stevig op de kip voor een goede korst. - 4
Kook terwijl je de kip bereidt, de aardappelblokjes in gezouten water tot ze erg gaar zijn. Giet goed af.
- 5
Verwarm ongeveer 1-1,5 cm plantaardige olie of reuzel in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg voorzichtig de gepaneerde kipfilets in de hete olie en bak ze 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak in porties indien nodig. - 6
Pureer terwijl de kip bakt, de uitgelekte aardappelen met boter en opgewarmde melk. Breng op smaak met zout en peper tot een gladde en romige puree.
💡 Pro Tips: Het opwarmen van de melk helpt bij het creëren van een gladdere puree. - 7
Haal de gebakken kip uit de koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer onmiddellijk met een royale portie aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik panko paneermeel voor extra krokante řízek.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de kip toevoegt om te voorkomen dat deze vettig wordt.
- ✓Overkook de kip niet om deze sappig te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een schijfje citroen voor een frisse zuurgraad.
- Voeg een kloddertje lingonbessenjam toe voor een traditionele combinatie.