Czech Potato Pancakes(Tsjechische aardappelpannenkoeken)
Bramboráky
Krokante, hartige Tsjechische aardappelpannenkoeken op smaak gebracht met knoflook en marjoraan, een populair gerecht dat vaak als bijgerecht of hoofdgerecht wordt geserveerd, vooral bij bier.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zetmeelrijke aardappelen(bijv. Yukon Gold of Russet, ongeveer 4-5 middelgrote)
- 80 g Tarwebloem(of ½ cup)
- 2 Grote eieren
- 2 cloves Knoflook(gepeld en fijngehakt)
- 6 g Zout(of 1 theelepel)
- 1.5 g Gedroogde marjoraan(of 1 eetlepel)
- 3 g Karwijzaad(of 1 theelepel, licht gekneusd)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 355 ml Plantaardige olie(om te frituren (bijv. koolzaad- of zonnebloemolie), of ongeveer 1½ cups)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de aardappelen en rasp ze grof in een grote kom. Doe de geraspte aardappelen in een schone keukendoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Deze stap is cruciaal voor knapperige pannenkoeken.
- 2
Doe de uitgeknepen aardappelen terug in de kom. Voeg de bloem, geklutste eieren, fijngehakte knoflook, zout, marjoraan, karwijzaad en zwarte peper toe. Meng tot alles net gecombineerd is.
- 3
Verwarm ongeveer ¼ inch plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie is klaar als een klein stukje beslag onmiddellijk sist.
- 4
Gebruik een maatbeker van ¼ cup om het beslag op te scheppen en in de hete olie te laten vallen. Druk de pannenkoekjes een beetje plat met de achterkant van een lepel of spatel tot een dikte van ongeveer 1/4 inch.
- 5
Bak ongeveer 3 minuten per kant, tot goudbruin en krokant. Laat de bramboráky uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
- 6
Serveer heet. Ze kunnen op zichzelf worden gegeten of met een schep zure room of crème fraîche.
💡 Pro Tips
- ✓Zoveel mogelijk vocht uit de aardappelen knijpen is essentieel voor knapperigheid.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het bakken; bak indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook en marjoraan aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte gekookte spekjes of ham toe aan het beslag voor extra smaak.
- Serveer met geraspte kaas of een gebakken ei erop.