Sekaná Pečeně
Czech Meatloaf
Sekaná Pečeně is een traditioneel Tsjechisch stoofvlees, bekend om zijn sappige textuur en hartige smaak. Het wordt meestal gemaakt met een mengsel van gehakt varkensvlees en rundvlees, verrijkt met in melk geweekt brood, uien, knoflook en kruiden. Vaak wordt het gebakken met een laagje spek erbovenop of in een waterbad om het vochtig te houden. Dit stevige gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel in Tsjechische huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gehakt varkensvlees(vetter is beter, bijv. varkensschouder of buik)
- 500 g Gehakt rundvlees(80-90% mager)
- 200 g Wit brood(oud, in blokjes gesneden)
- 300 ml Melk(warm)
- 2 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 large Ei
- 0.5 tsp Karwijzaad(geplet)
- 1 tbsp Gedroogde marjolein
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tsp Zout
- 100 g Spek(in blokjes, voor de topping (optioneel))
- 2 tbsp Olijfolie(om te bestrijken)
- 1 cup Water(voor de bakvorm)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de broodblokjes minimaal 15 minuten in warme melk, of tot ze zacht zijn. Knijp overtollige melk eruit.
- 2
Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- 3
Meng in een grote kom het gehakt varkensvlees, gehakt rundvlees, geweekte brood, gehakte ui, fijngehakte knoflook, eieren, geplette karwijzaad, gedroogde marjolein, zout en peper. Kneed grondig met je handen tot er een gladde, egale massa ontstaat.
- 4
Schep het vleesmengsel in de voorbereide bakvorm en vorm er een brood van. Strijk het oppervlak glad en bestrijk met olijfolie.
- 5
Als je spek gebruikt, leg de in blokjes gesneden spekjes bovenop het stoofvlees.
- 6
Plaats een bakplaat met ongeveer 2 cm water op het onderste rooster van de oven. Plaats het stoofvlees op het middelste rooster. Dit waterbad helpt het stoofvlees vochtig te houden.
- 7
Bak 1 uur. Verwijder vervolgens de bakplaat met water en verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Bak nog 15-20 minuten verder, of tot de korst goudbruin is.
- 8
Haal het stoofvlees uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een nog sappiger stoofvlees vooral vetter gehakt varkensvlees.
- ✓Als je een krokantere korst wilt, kun je het stoofvlees de laatste paar minuten van de baktijd onder de grill zetten.
- ✓Restjes kunnen in plakjes worden gesneden en gebruikt worden voor heerlijke broodjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte peterselie toe aan het vleesmengsel voor extra smaak en kleur.
- Sommige recepten bevatten blokjes ham of zelfs een hardgekookt ei in het midden van het stoofvlees.