Svíčková Omáčka
Sauce only
Een rijke en romige saus op basis van groenten, traditioneel geserveerd met ossenhaas, maar ook heerlijk op zichzelf of met dumplings.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Wortelgroenten (wortels, pastinaak, knolselderij)(gepeld en grof gehakt)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 50 g Boter
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1 liter Groentebouillon
- 200 ml Slagroom
- 2 tbsp Citroensap
- 2 Laurierblaadjes
- 5 Pimentbessen
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt in een grote pan of braadpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze glazig en zacht, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte wortelgroenten toe aan de pan en bak nog eens 5-7 minuten, af en toe roerend.
- 3
Strooi de bloem over de groenten en roer goed om alles te bedekken. Bak 1-2 minuten, constant roerend, om een roux te vormen.
- 4
Voeg geleidelijk de groentebouillon toe onder voortdurend kloppen, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg de laurierblaadjes en pimentbessen toe.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40-50 minuten sudderen, of totdat de groenten erg gaar zijn.
- 6
Verwijder de laurierblaadjes en pimentbessen. Giet de soep voorzichtig in een blender of gebruik een staafmixer om het glad te pureren.
- 7
Doe de gepureerde saus terug in de pan. Roer de slagroom en het citroensap erdoor. Verwarm zachtjes, maar laat het niet koken.
- 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de wortelgroenten roosteren voordat je ze aan de pan toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid citroensap aan naar je eigen voorkeur voor zuurgraad.
- ✓Deze saus is uitstekend te serveren met traditionele Tsjechische dumplings (knedlíky) of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warmere specerijnoot.
- Voor een veganistische versie, laat de boter en slagroom weg en gebruik een plantaardig melk- of roomalternatief.