Zelňačka s Klobásou
Sauerkraut Soup with Sausage
Een stevige en smaakvolle Tsjechische zuurkoolsoep, verrijkt met gerookte worst en aardappelen, perfect voor een koude dag. Dit is een variatie op de eenvoudigere Zeláčka, waarbij de hartige diepte van klobása wordt toegevoegd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zuurkool(afgespoeld en grof gehakt)
- 300 g Gerookte Worst (Klobása)(in plakjes gesneden)
- 400 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Wortel(in blokjes gesneden)
- 1.5 l Groente- of Kippenbouillon
- 1 tsp Karwijzaad
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 2 tbsp Plantaardige Olie of Reuzel
- for serving Zure Room
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie of reuzel in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de wortelblokjes toe en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de plakjes gerookte worst toe aan de pan en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de afgespoelde en gehakte zuurkool, karwijzaad, marjolein en laurierblad erdoor. Bak 2 minuten, al roerend om de smaken te combineren.
- 5
Giet de bouillon erbij en voeg de aardappelblokjes toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan lager, dek de pan af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding zorgvuldig aan, aangezien zuurkool en worst zout kunnen zijn. - 7
Schep de hete soep in kommen. Serveer met een klodder zure room erop.
💡 Pro Tips
- ✓Als je een dikkere soep wilt, kun je enkele gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Gebruik reuzel voor het fruiten voor een rijkere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid zuurkool aan naar je voorkeur voor zuurgraad.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje azijn toe als je een meer uitgesproken zure smaak wilt.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.