Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi is een uniek Congolese gerecht waarbij pompoenpitten worden verwerkt tot meel en vervolgens in bananenbladeren worden gestoomd met vis en groenten. Het biedt een rijke, nootachtige smaak met een vleugje kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Geroosterde pompoenpitten(ontdaan van schilletjes)
- 2 tbsp Palmolie(of arachideolie)
- 1 Ui(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(geperst)
- 2 cm Gember(geraspt)
- 2 Habanero peper(fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit))
- 1 tsp Tijm
- 1 tsp Nootmuskaat(versgeraspt)
- 0.5 tsp Gekneusde karwijzaadjes
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 120 ml Groentebouillon
- 0.5 bunch Peterselie(gehakt)
- 150 g Gerookte vis(schoongemaakt, ontgraat en in vlokken)
- 4 Bananenbladeren(of aluminiumfolie, om te omwikkelen)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster de pompoenpitten in een droge pan 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Zet apart.
- 2
Verhit de palmolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, geperste knoflook, geraspte gember en gehakte habanero peper toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de tijm, nootmuskaat, karwijzaadjes en zout toe aan de koekenpan. Roer goed door.
- 4
Vermaal de geroosterde pompoenpitten in een keukenmachine tot meel. Sommige kleine stukjes mogen achterblijven.
- 5
Meng in een grote kom het pompoenpitmeel met de groentebouillon, gehakte peterselie en het gebakken groentemengsel uit de koekenpan. Meng tot een dik, vochtig deeg ontstaat. Roer de gerookte vis in vlokken erdoor.
- 6
Verwarm de bananenbladeren kort boven een laag vuur of in een hete oven om ze soepel te maken. Knip ze in grote rechthoekige stukken.
- 7
Verdeel het Mbika-mengsel in vier porties. Leg elke portie op een bananenblad en wikkel stevig om een pakketje te vormen. Zet vast met keukentouw of knoop de folie dicht.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 9
Leg de ingepakte pakketjes op een bakplaat en bak 30-40 minuten, of tot ze goed verwarmd zijn.
- 10
Serveer heet, uitgepakt uit de bananenbladeren.
💡 Pro Tips
- ✓Als gerookte vis niet beschikbaar is, kunt u andere soorten stevige witte vis gebruiken, gekruid en licht gebakken.
- ✓Pas de hoeveelheid habanero peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓De consistentie van het deeg moet vochtig en kruimelig zijn, maar wel bij elkaar blijven als u er pakketjes van vormt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken een mix van pompoen- en meloenpitten.
- Groenten zoals fijngehakte pompoen kunnen aan de vulling worden toegevoegd.