Ndakala na Fumbwa
Dried Anchovies with Spinach
Een smaakvol en eiwitrijk gerecht uit de Democratische Republiek Congo, met kleine gedroogde ansjovis (ndakala) gekookt met spinazie (fumbwa) en aromatische specerijen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met fufu of rijst, en biedt een voorproefje van de traditionele Congolese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Ndakala (gedroogde ansjovis)
- 500 g Fumbwa (verse of bevroren spinazie)
- 4 tbsp Rode palmolie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, pas aan naar smaak))
- 2 Maggi blokjes
- to taste Zout
- 1/2 cup Water
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de ndakala onder koud water en laat ze uitlekken. Als je verse spinazie (fumbwa) gebruikt, was deze dan grondig. Als je bevroren gebruikt, laat deze dan ontdooien en uitlekken.
- 2
Verhit de rode palmolie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte tomaten toe aan de pan. Kook nog 5 minuten, tot de tomaten beginnen te breken.
- 4
Voeg de gespoelde ndakala, gehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) en verkruimelde Maggi blokjes toe. Roer goed door om te combineren.
- 5
Voeg de spinazie (fumbwa) toe aan de pan. Roer tot de spinazie slinkt, dit kan een paar minuten duren. Als je bevroren spinazie gebruikt, zal deze meer water afgeven.
- 6
Giet de 1/2 kopje water erbij. Breng op smaak met zout. Roer alles door elkaar, dek de pan af en laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de smaken zijn samengesmolten en de ndakala mals is.
- 7
Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet met fufu, rijst of gekookte plantains.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een minder intense vissmaak kun je de ndakala ongeveer 15-20 minuten in water laten weken voordat je ze spoelt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw smaakvoorkeur.
- ✓Als je geen rode palmolie hebt, kun je plantaardige olie gebruiken, maar rode palmolie voegt een kenmerkende smaak en kleur toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gemalen pinda's of pindakaas voor extra rijkdom.
- Een snufje gemalen nootmuskaat kan worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.