Poisson à la Congolaise(Vis à la Congolaise)
Een levendig en aromatisch visgerecht bereid in een smaakvolle tomaten- en groentesaus, vaak met een mix van lokale kruiden en specerijen. Dit recept benadrukt de verse smaken van de Congolese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele vis (bijv. tilapia, rode snapper)(schoongemaakt en geschubd, of visfilets)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 1 large Uien(gehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 0.5 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, optioneel)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
- 1 tbsp Limoen- of citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Als je een hele vis gebruikt, maak dan ondiepe inkepingen aan beide kanten. Kruid de vis royaal met zout, peper en limoen-/citroensap. Als je filets gebruikt, kruid ze op dezelfde manier.
- 2
Verhit in een grote koekenpan of pot plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de vis (of filets) ongeveer 3-4 minuten per kant tot licht goudbruin. Haal de vis eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde koekenpan de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte paprika en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de gehakte tomaten toe en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Voeg het water of de visbouillon, zout en peper toe. Breng de saus aan de kook en laat het 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 7
Leg de aangebakken vis voorzichtig terug in de saus. Als je een hele vis gebruikt, zorg ervoor dat deze gedeeltelijk ondergedompeld is. Dek de koekenpan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 8
Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren. Serveer heet met rijst, fufu of gekookte bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis gaar is, maar niet te lang, want hij kan droog worden.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je smaak voor pittigheid.
- ✓Het gebruik van verse, rijpe tomaten levert een rijkere saus op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik kokosmelk toe voor een romigere saus.
- Voeg andere groenten toe zoals okra of aubergine.
- Marineer de vis 30 minuten voor het aanbakken voor een diepere smaak.