Tilapia à la Congolaise
Een levendig en smaakvol gerecht met hele vis, meestal tilapia, gemarineerd en bereid in een pittige tomaten-uien saus, geïnfuseerd met lokale kruiden. Deze bereiding benadrukt de frisse smaken van de Congorivier en wordt vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele tilapia(schoongemaakt, geschubd en ingesneden)
- 2 large Uien(1 fijngesneden, 1 in ringen)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 5 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Citroensap
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 optional Scotch bonnet peper(fijngesneden, of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Korianderblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de tilapia af en dep droog. Maak 2-3 diepe inkepingen aan elke kant van de vis. Wrijf royaal in met zout, peper en citroensap. Laat minstens 15 minuten marineren.
- 2
Meng in een kom de fijngesneden ui, fijngemalen knoflook, geraspte gember en de fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt). Meng goed.
- 3
Vul de buikholtes en de inkepingen van de vis met het ui-knoflook-gembermengsel. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat een deel van het mengsel in de inkepingen komt voor maximale smaak. - 4
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde vis ongeveer 3-4 minuten per kant tot hij licht goudbruin is. Haal de vis eruit en zet apart.
- 5
Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan dezelfde pan. Voeg de gesneden uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de geplette tomaten toe en breng aan de kook.
- 7
Leg de aangebakken vis voorzichtig terug in de pan, nestel ze in de tomatensaus. Schep wat saus over de vis.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis niet volledig ondergedompeld is, zodat deze kan stomen en gaar worden. - 8
Dek de pan af en laat sudderen op laag-middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Lepel af en toe wat saus over de vis.
💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de vis. - 9
Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe. Garneer met verse korianderblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Als tilapia niet verkrijgbaar is, kunnen andere stevige witte vissoorten zoals zeebaars of rode poon worden gebruikt.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer scotch bonnet of een snufje cayennepeper toe.
- ✓Serveren met gekookte rijst, fufu of gebakken weegbree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika of okra toe aan de saus voor extra groenten.
- Een scheutje palmolie kan aan de saus worden toegevoegd voor een meer traditionele smaak.