Hønsekødssuppe med Porre(Kippensoep met prei)
Danish Chicken and Leek Soup
Een hartverwarmende en smaakvolle Deense kippensoep verrijkt met prei, vaak met kleine gehaktballetjes en dumplings. Deze stevige soep is een vast onderdeel in Deense huizen en restaurants, bekend om zijn heldere bouillon en voedzame eigenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 1 pound Hele kip(ongeveer 900g)
- 12 cups Water
- 2 large Prei(alleen witte en lichtgroene delen, in plakjes gesneden en grondig gewassen)
- 2 medium Wortels(geraspt)
- 1 large Gele ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 branches Verse tijm
- 1 tsp Zout(verdeeld, of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(gemalen, of naar smaak)
- 1 cup Tarwebloem
- 0.5 cup Parmezaanse kaas(geraspt)
- 0.5 tsp Bakpoeder
- 2 tbsp Ongezouten boter
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ei(licht geklopt)
- 0.33 cup Water
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de hele kip, 12 koppen water, 1 theelepel zout en peperkorrels in een grote voorraadpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is en de vloeistof met ongeveer de helft is ingekookt (ongeveer 1,5 uur).
- 2
Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Zeef de bouillon in een schone pan en gooi de vaste stoffen weg. Schep eventueel vet van het oppervlak en laat de bouillon sudderen tot deze is ingekookt tot ongeveer 1,2 liter (20-25 minuten).
- 3
Bereid ondertussen de dumplings. Meng in een kom de bloem, Parmezaanse kaas, bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Klop in een aparte kleine kom het ei en 1/3 kopje water door elkaar.
- 4
Smelt in een braadpan of grote pan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de schoongemaakte en gesneden prei, de geraspte wortels en de resterende 1/4 theelepel zout toe. Bak tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- 5
Roer de ingekookte bouillon door het preimengsel. Voeg de takjes verse tijm toe. Breng de bouillon aan de kook, verlaag dan het vuur tot middelhoog en laat zachtjes sudderen.
- 6
Voeg geleidelijk het bloem-ei-mengsel toe aan de sudderende bouillon en roer constant om te combineren. Breng de soep weer zachtjes aan de kook. Gebruik twee lepels om grove, eetlepel-grote dumplings in de soep te laten vallen. Dek af en kook 2 minuten zonder te roeren. Roer voorzichtig, kook dan nog 2 minuten.
- 7
Ondertussen, ontbeen de afgekoelde kip en trek het vlees in hapklare stukjes. Voeg de versnipperde kip toe aan de soep en kook tot het warm is, ongeveer 1 minuut.
- 8
Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep in warme kommen en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de prei grondig wordt gewassen om vuil te verwijderen.
- ✓Als de bouillon kookt na het toevoegen van de dumplings, laat hem dan iets afkoelen voordat je verder sudert.
- ✓De bouillon kan een dag van tevoren worden gemaakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kleine varkens- of rundergehaktballetjes toe, samen met de kip.
- Gebruik verschillende verse kruiden zoals peterselie of tarragon.