Leverpostej
Danish Liver Pâté
Leverpostej is een geliefde Deense paté, voornamelijk gemaakt van varkenslever, varkensvet en uien. Het is een standaardproduct in Deense huishoudens, vaak warm of koud geserveerd op roggebrood met diverse toppings. Dit recept streeft naar een glad, rijk en hartig smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkenslever(schoongemaakt en grof gehakt)
- 250 g Varkensvet(zoals rugspek of reuzel, grof gehakt)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 dl Melk(ongeveer 180 ml)
- 2 large Eieren
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1/2 tbsp Zout(naar smaak aanpassen, minder als je een bouillonblokje gebruikt)
- 1 pinch Gemalen peper
- 1 Bouillonblokje (optioneel)
- 1 tbsp Vissaus of ansjovisfilets (optioneel)(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid een waterbad door een ovenbestendige pan die je patévorm(en) kan bevatten in de oven te plaatsen en vul deze met water tot ongeveer de helft van de hoogte van de vorm.
- 2
Pureer in een keukenmachine of gehaktmolen de uien fijn. Voeg vervolgens de varkenslever en het varkensvet toe en verwerk tot een egale massa. Als je een gehaktmolen gebruikt, wordt aanbevolen om het mengsel tweemaal te malen voor een gladdere textuur.
- 3
Schep het levermengsel in een grote kom. Voeg de melk, eieren, bloem, zout, peper, het optionele bouillonblokje en de optionele vissaus of ansjovis toe. Meng grondig totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
- 4
Giet het mengsel in een ovenbestendige patévorm of meerdere kleinere aluminium bakjes. Zorg ervoor dat het waterbad in de oven klaarstaat.
- 5
Plaats de vorm(en) in het waterbad in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 1 uur, of totdat de paté stevig en gaar is. Een vleesthermometer die in het midden wordt gestoken, moet ongeveer 75°C aangeven.
- 6
Haal de paté uit de oven en laat afkoelen. Het kan warm of koud worden geserveerd. Voor het beste resultaat, laat het volledig afkoelen alvorens aan te snijden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere paté, maal het lever-, vet- en uienmengsel tweemaal door een gehaktmolen.
- ✓Als je geen varkensvet hebt, kun je soms een goede kwaliteit spek gebruiken, maar houd rekening met het toegevoegde zout.
- ✓Serveer met traditioneel Deens roggebrood, ingelegde bieten, gebakken champignons of knapperig spek.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een glutenvrije versie, gebruik maïzena of aardappelzetmeel in plaats van tarwebloem.
- Sommige recepten bevatten een snufje piment of kruidnagel voor extra warmte.