Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Djiboutiaanse Kip en Groente Tagine)
Een smaakvolle en aromatische tagine met malse stukjes kip gestoofd met een mengeling van groenten en geurige kruiden, die de diverse culinaire invloeden in Djibouti weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 medium Courgette(in blokjes)
- 1.5 tsp Komijn
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 cups Kippenbouillon
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Breng de stukken kip op smaak met zout en peper en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, wortelen, aardappelen en courgette erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Voeg de komijn, koriander, kurkuma, kaneel, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Roer goed om de groenten met de kruiden te bedekken.
- 5
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat het sudderen.
- 6
Laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de kip mals en gaar is, en de groenten zacht. Roer af en toe en voeg meer bouillon of water toe als de stoofschotel te droog wordt.
- 7
Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in de kruiden.
- ✓Pas de cayennepeper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Als je geen stoofpot hebt, werkt een zware pan met een goed sluitend deksel ook.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika, zoete aardappelen of sperziebonen.
- Gebruik lam of rundvlees in plaats van kip voor een stevigere stoofschotel.