Djibouti Fah-Fah
Een stevige en smaakvolle soep of stoofpot, traditioneel gemaakt met geitenvlees, groenten en groene chilipepers. Het wordt vaak geserveerd met het Djiboutiaanse platbrood, canjeero, wat het tot een bevredigende en troostrijke maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Geitenvlees (of lamsvlees/rundvlees)(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2-3 Groene chilipepers(zaadjes verwijderd en gehakt (naar smaak aanpassen))
- 0.5 head Witte kool(fijn gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 6 cups Water of bouillon
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het geitenvlees toe en braad het aan alle kanten aan. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, gehakte tomaten en groene chilipepers erdoor. Bak 3-5 minuten tot de tomaten beginnen af te breken.
- 4
Voeg de gesneden witte kool en aardappelblokjes toe aan de pan. Roer om te mengen.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon, komijn, koriander, kurkuma, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de groenten gaar. Roer af en toe.
- 7
Proef en pas de kruiding naar smaak aan. Als de stoofpot te dun is, kun je deze de laatste 10-15 minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 8
Serveren heet, traditioneel met canjeero (Djiboutiaans platbrood).
💡 Pro Tips
- ✓Als geitenvlees niet verkrijgbaar is, zijn lamsvlees of rundvlees goede vervangers.
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat een deel van de zaadjes in de groene chilipepers zitten of voeg een snufje chilivlokken toe.
- ✓Zorg ervoor dat het vlees mals is voor het serveren voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Een kleine hoeveelheid tomatenpuree kan worden toegevoegd voor een rijkere tomatensmaak.
- Sommige recepten bevatten een laurierblad voor extra aroma.