Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Djiboutiaanse Kip- en Groentestoofpot)
Maraq Digaag
Een hartige en smaakvolle kipstoofpot, rijk aan aromatische specerijen en malse groenten, die een veelvoorkomend huisgemaakt gerecht uit Djibouti vertegenwoordigt. Het wordt vaak geserveerd met rijst of platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kardemom
- 0.25 tsp Kruidnagel(gemalen)
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Wortelen(geschld en in plakjes)
- 4 cups Water of kippenbouillon
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomaten in blokjes en de tomatenpuree erdoor. Kook 2-3 minuten, zodat de tomaten iets uit elkaar vallen.
- 4
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten.
- 5
Roer de komijn, koriander, kardemom, gemalen kruidnagel, cayennepeper, zout en zwarte peper erdoor. Kook 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
- 6
Voeg de aardappelen in blokjes en de wortelen in plakjes toe aan de pan. Giet het water of de kippenbouillon erbij, zorg ervoor dat de ingrediënten grotendeels onderstaan. Breng het geheel aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten mals zijn.
- 8
Haal het deksel eraf en controleer de consistentie. Als de stoofpot te dun is, kun je deze nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om de vloeistof te laten inkoken. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 9
Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik kippenbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden bereid en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of paprika.
- Voor een extra pittige toets, voeg een fijngehakte groene peper toe samen met de knoflook.