Djiboutian Fish and Okra Stew(Djiboutiaanse Vis en Okra Stoofpot)
Samak Bamya
Een smaakvolle en aromatische stoofpot met malse stukjes vis, gekookt met okra, tomaten en een mengsel van Oost-Afrikaanse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets(zoals kabeljauw of snapper, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 400 g Verse of bevroren okra(ontdaan van steeltjes indien vers)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Komijn
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(optioneel, voor pit)
- 1 cup Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tablespoon Vers citroensap
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- 2
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Bak 3-4 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn en de tomaten beginnen te breken.
- 3
Voeg de okra toe aan de pan. Roer om de okra te bedekken met het tomaat- en kruidenmengsel. Giet het water of de visbouillon erbij. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 4
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus iets is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Schep wat saus over de vis. Dek af en laat nog 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 6
Roer het verse citroensap erdoor. Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
- 7
Serveer warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Deze stoofpot is heerlijk met rijst of een bijgerecht van injera.
💡 Pro Tips
- ✓Als je verse okra gebruikt, kun je deze een paar minuten blancheren voordat je hem aan de stoofpot toevoegt om de slijmigheid te verminderen.
- ✓Kook de vis niet te gaar; hij moet net gaar zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gedroogde fenegriek toe voor een uniek aroma.
- Voeg een kleine blokje paprika toe samen met de uien.