Dominica Coconut Curried Goat(Dominica Curried Geit met Kokosmelk)
Een rijke en smaakvolle curried geit, langzaam gegaard met kokosmelk, aromatische kruiden en lokale kruiden, wat een voorproefje geeft van het levendige culinaire erfgoed van Dominica.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Geitenvlees(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden, met of zonder bot)
- 400 ml Kokosmelk(vol vet)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 3 tbsp Currypoeder(Trinidadiaanse of Caribische stijl)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 sprigs Tijm(verse takjes)
- 2 leaves Laurierblad
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Breng het geitenvlees royaal op smaak met zout en zwarte peper. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees in porties aan tot het aan alle kanten mooi bruin is. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder en kurkumapoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot het geurig is en de specerijen de uien en aromaten bedekken.
- 5
Doe het aangebraden geitenvlees terug in de pan. Voeg de gehakte scotch bonnet peper, tijmtakjes en laurierbladeren toe. Roer om te mengen met het specerijenmengsel.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en voeg genoeg water toe om het vlees net te bedekken. Breng aan de kook, verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat minstens 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg meer water toe als de curry te droog wordt.
- 7
Zodra de geit mals is, verwijder je het deksel en laat je het nog 15-20 minuten sudderen om de saus te laten indikken tot de gewenste consistentie. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de tijmtakjes en laurierbladeren voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees minstens 30 minuten (of een nacht) voor het koken met currypoeder, zout en peper.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak. Voor minder pit, verwijder alle zaadjes en vliesjes.
- ✓Langzaam garen is de sleutel tot mals geitenvlees. Haast het proces niet.
- ✓Serveer met rijst en erwten, gekookte groene bananen, of gebakken bakbanaan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of zoete aardappelen toe tijdens het laatste uur van het koken voor een stevigere stoofpot.
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een lichte zuurgraad.
- Gebruik voor een rijkere saus een combinatie van kokosmelk en een kleine hoeveelheid slagroom.