Dominica Coconut Fish Curry(Dominica Kokosviscurry)
Een geurige en mild gekruide curry met verse lokale vis, gesmoord in een rijke kokosmelksaus met aromatische groenten en Caribische specerijen. Dit gerecht is een heerlijke weergave van de kustsmaken van Dominica.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Vast witvisfilet(zoals snapper, mahi-mahi, of tandbaars, in stukken gesneden)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(elke kleur, gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Tijm(gedroogd of 1 el vers)
- 1/2 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pittigheid, of naar smaak)
- 1 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olie(plantaardige olie of kokosolie)
- for garnish chopped Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en zwarte peper. Zet apart.
- 2
Verhit olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder, kurkuma en tijm erdoor. Bak nog een minuut, constant roerend, tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en voeg de fijngehakte scotch bonnet peper toe. Breng zachtjes aan de kook.
- 6
Voeg voorzichtig de op smaak gebrachte visstukken toe aan de sudderende saus. Zet het vuur laag, dek af en kook 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt. Vermijd te lang koken.
- 7
Roer het limoensap erdoor. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, stevige vis voor de beste textuur en smaak.
- ✓Als je een mildere curry wilt, verwijder dan de zaadjes en zaadlijsten van de scotch bonnet peper, of gebruik een kleinere hoeveelheid.
- ✓Serveer met rijst, roti of gekookte groene bananen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals erwten, wortelen of spinazie.
- Voor een romigere saus, voeg aan het einde een scheutje slagroom of gecondenseerde melk toe.
- Voeg een snufje piment toe voor een extra smaaklaag.