Dominica Fish Coubouillon(Dominica Vis Coubouillon)
Een smaakvolle en aromatische visstoofpot, coubouillon is een basisgerecht in Dominica, vaak bereid met verse lokale vis, een mengsel van kruiden en specerijen, en geserveerd met 'provisions' (wortelgroenten) of dumplings. Dit gerecht belicht het Creoolse culinaire erfgoed van het eiland.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rode snapper of andere stevige witte vis(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 large Limoen of citroen(geperst, verdeeld)
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 0.25 cup Groene uien(gehakt)
- 0.5 cup Paprika(gehakt (elke kleur))
- 0.5 cup Tomaat(gehakt)
- 0.25 cup Tijm(verse blaadjes)
- 0.25 cup Peterselie(vers, gehakt)
- 1 tbsp Kurkuma
- 1 tbsp Paprikapoeder
- 1.3 tbsp Olijfolie
- 0.5 cup Ongezouten boter
- 1 tsp Bloem(optioneel, om te binden)
- 1.5 cup Water
- 3 Okra(optioneel, gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de vis en verwijder de schubben. Dep droog met keukenpapier. Als je een hele vis gebruikt, maak dan een paar diagonale inkepingen in de huid.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis grondig is schoongemaakt. - 2
Combineer in een kom de visstukken met de helft van het limoen-/citroensap, zout, de helft van de fijngehakte knoflook en zwarte peper. Marineer minimaal 30 minuten.
💡 Pro Tips: Marineren helpt de smaken in de vis te trekken. - 3
Verhit in een grote koekenpan of pot olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, groene uien, paprika en resterende knoflook toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 4
Roer de gehakte tomaat, tijm, peterselie, kurkuma en paprikapoeder erdoor. Kook nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 5
Voeg het water toe en breng aan de kook. Als je okra gebruikt, voeg dit nu toe.
💡 Pro Tips: Dit vormt de basis van de coubouillon. - 6
Voeg voorzichtig de gemarineerde visstukken toe aan de sudderende vloeistof. Schep wat van de vloeistof over de vis.
💡 Pro Tips: Voorkom dat de pan te vol raakt. - 7
Dek de pot af en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Als de saus te dun is, klop dan bloem met een beetje water en roer dit erdoor om te binden.
💡 Pro Tips: Kook tot de vis gaar maar niet uit elkaar valt. - 8
Roer het resterende limoen-/citroensap erdoor vlak voor het serveren.
💡 Pro Tips: Citrus toevoegen op het einde verheldert de smaken. - 9
Serveer heet, traditioneel met gekookte 'provisions' (zoals yam, dasheen, of groene bananen) of dumplings.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, lokale vis voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden en specerijen aan naar uw voorkeur.
- ✓Coubouillon kan ook worden gemaakt met gebakken vis voor een andere textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje scotch bonnet peper toe voor een beetje pit.
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals garnalen of krab.