Dominica Lambi Guisado(Dominicaanse Stoofschelp)
Stewed Conch
Lambi Guisado is een smaakvol en mals gestoofd schelpdiergerecht, een vaste waarde in de Dominicaanse keuken. De schelp wordt langzaam gegaard in een rijke tomatensaus met aromatische groenten en kruiden, wat resulteert in een malse textuur en diepe smaak. Het wordt vaak geserveerd met rijst en lokale groenten.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Verse schelp(schoongemaakt en mals gemaakt (mals gemaakt door te pletten of langzaam te koken))
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 medium Paprika(fijngesneden (elke kleur))
- 1 small Groene chilipeper(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 2 medium Tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Water of visbouillon
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 1 tsp Tijm(vers of gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse koriander of peterselie(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Als de schelp niet vooraf mals is gemaakt, sla hem dan plat met een vleeshamer of kook hem in gezouten water met een laurierblad en een paar peperkorrels ongeveer 1 uur tot hij mals is. Giet af en snijd in hapklare stukken.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, de fijngesneden paprika en de groene chilipeper (indien gebruikt) toe. Kook nog 3-5 minuten tot de paprika's beginnen te verzachten.
- 4
Roer de gepureerde tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook 2-3 minuten, al roerend, tot de puree lichtjes donkerder kleurt.
- 5
Voeg de mals gemaakte schelpstukken, het water of de visbouillon, de worcestershiresaus, de oregano en de tijm toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Breng de stoofschotel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de schelp erg mals is en de saus is ingedikt. Af en toe roeren.
💡 Pro Tips: Hoe langer het sudder, hoe malser de schelp zal worden en hoe rijker de smaak. - 7
Proef en pas de kruiding naar smaak aan. Garneer met verse fijngehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de schelp goed mals is gemaakt. Te gaar gekookte schelp kan taai zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Een scheutje witte azijn of limoensap kan tegen het einde van de kooktijd worden toegevoegd voor frisheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of aardappelen, voor een stevigere stoofschotel.
- Voor een pittigere versie, voeg meer chilipeper toe of een scheutje hete saus.
- Sommige recepten bevatten een scheutje witte rum voor extra diepte van smaak.