Dominica Titiwi Accra
Titiwi Accra zijn kleine, krokante gefrituurde hapjes gemaakt van kleine doorschijnende visjes genaamd titiwi, gemengd met bloem, kruiden en specerijen. Hoewel kabeljauw gebruikelijker is, is titiwi Accra een speciale delicatesse, vooral tijdens het Creoolse seizoen. Ze worden goudbruin gefrituurd en zijn een populaire hartige snack.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Titiwi (kleine visjes)(schoongemaakt en gespoeld)
- 1.75 cups Tarwebloem
- 1.25 cups Water(of meer, naar behoefte voor de consistentie van het beslag)
- 2 tbsp Limoensap
- 1/2 small Ui(fijngehakt)
- 3 sprigs Lente-ui(gehakt)
- 1/2 medium Spaanse peper(gehakt)
- 1/2 small Chilivlokken(fijngehakt (naar smaak aanpassen))
- 1 tbsp Peterselie(gehakt)
- 1 tsp Tijm(gehakt)
- 1/2 tsp Gedroogde oregano
- 1/2 tsp Currypoeder
- 2 tsp Maggi bouillonblokje(verkruimeld (of andere kruiden))
- 1/4 tsp Zwarte peper
- 1/2 tsp Bakpoeder
- 3 cups Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de schoongemaakte titiwi grondig af en marineer ze ongeveer 10 minuten in limoensap om eventuele vissmaak te verminderen. Laat goed uitlekken.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, gehakte ui, lente-ui, Spaanse peper, chilivlokken, peterselie, tijm, oregano, currypoeder, Maggi kruiden en zwarte peper.
- 3
Voeg de uitgelekte titiwi toe aan de droge ingrediënten en meng om de vis te bedekken.
- 4
Voeg geleidelijk het water toe en meng tot een dik, maar schepbaar beslag ontstaat. Het mag niet te vloeibaar of te stijf zijn.
- 5
Roer het bakpoeder erdoor net voordat je gaat frituren.
- 6
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F).
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om er zeker van te zijn dat de olie de juiste temperatuur heeft. Als je er geen hebt, moet een druppel beslag onmiddellijk sissen. - 7
Laat voorzichtig met lepels het beslag in de hete olie vallen. Pas op dat je de pan niet te vol doet. Frituur in porties.
- 8
Frituur ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot goudbruin en krokant. Keer ze af en toe voor gelijkmatig bakken.
- 9
Haal de gefrituurde accra met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster boven keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 10
Serveer warm als snack of voorgerecht, vaak met een beetje hete saus of een verkoelende dip.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de titiwi goed gespoeld en gemarineerd in limoensap is om een sterke vissmaak te verwijderen.
- ✓De consistentie van het beslag is cruciaal; pas aan met een beetje extra bloem of water indien nodig.
- ✓Frituur in porties om de olietemperatuur te behouden en gelijkmatige krokantheid te garanderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Als titiwi niet verkrijgbaar is, kan kabeljauw (gezouten vis) als alternatief worden gebruikt, volgens een vergelijkbare bereidingswijze voor kabeljauw accra.
- Voeg een snufje kurkuma toe voor een levendigere kleur.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid geraspte cassave voor extra textuur.