Chicharrón de Cerdo Dominicano(Dominicaanse Chicharrón van Varkensbuik)
Krokante, sappige stukjes varkensbuik, gekruid en langzaam gegaard tot ze mals zijn, daarna gefrituurd tot een perfecte knapperigheid. Een geliefde hartige snack en voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensbuik(met vel, in blokjes van 5 cm gesneden)
- 8 cloves Knoflook(geplet)
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 1/4 cup Limoensap
- 1/4 cup Sinaasappelsap
- 2 tbsp Zout
- 1 tbsp Zwarte peper
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 cup Water
- as needed for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de blokjes varkensbuik met de geplette knoflook, de gekwartierde ui, limoensap, sinaasappelsap, zout, peper en oregano. Marineer minimaal 30 minuten, of bij voorkeur 2 uur in de koelkast.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Plaats de gemarineerde varkensbuik, samen met de marinade en ui, in een zware pan of braadpan. Voeg 240 ml water toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om het varkensvlees te bevatten zonder overvol te raken. - 3
Breng het vocht op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is en het meeste vocht is verdampt. Roer af en toe.
⏱️ 2 to 2.5 hours💡 Pro Tips: Het varkensvlees moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn. - 4
Als het varkensvlees mals is, haal je het deksel van de pan en verhoog je het vuur naar middelhoog. Kook, terwijl je regelmatig roert, tot de resterende vloeistof is ingekookt tot een glazuur en de stukjes varkensvlees beginnen te knapperig te worden. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
⏱️ 15-20 minutes💡 Pro Tips: Let goed op om aanbranden te voorkomen. - 5
Verhit ongeveer 2,5 tot 5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren (ongeveer 175°C). Voeg voorzichtig de stukjes varkensbuik in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet overvol raakt.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Pro Tips: Gebruik een schuimspaan om het varkensvlees eruit te halen. - 6
Frituur het varkensvlees per portie 5-7 minuten, of tot het goudbruin en zeer knapperig is. Haal uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi direct na het frituren eventueel met wat extra zout.
⏱️ 5-7 minutes💡 Pro Tips: Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van varkensbuik met een goede verhouding tussen vet en vlees is essentieel voor malsheid en knapperigheid.
- ✓Sla de langzame sudderstap niet over; deze is cruciaal om het vlees mals te maken.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor het frituren om een knapperige buitenkant te krijgen zonder te veel olie op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje adobo kruiden toe aan de marinade voor extra smaak.
- Serveer met tostones (gefrituurde groene bakbananen) of een bijgerecht van witte rijst.