Pastelón de Plátano Maduro con Carne(Pastelón van Rijpe Bakbananen met Gehakt)
Een hartige Dominicaanse ovenschotel met laagjes zoete, gepureerde rijpe bakbananen (plátanos maduros) en hartig rundergehakt picadillo, gegarneerd met gesmolten kaas. Vanwege de gelaagde structuur wordt het vaak een 'Dominicaanse lasagne' genoemd.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Rijpe bakbananen(gepeld en in stukken gesneden)
- 1 tablespoon Ongezouten boter
- 1.5 teaspoons Zout(verdeeld)
- 1 pound Rundergehakt
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1/4 cup Rode ui(fijngehakt)
- 1/4 cup Groene paprika(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 1 teaspoon Gedroogde oregano
- 1/2 teaspoon Zwarte peper
- 1/2 cup Tomatensaus
- 2 tablespoons Groene olijven(gevuld met piment, fijngehakt)
- 1/2 cup Water
- 1/2 cup Mozzarellakaas(geraspt)
- 1 cup Cheddar kaas(milde, geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van 18x28 cm in.
💡 Pro Tips: Het gebruik van antiaanbakspray of boter om de schaal in te vetten wordt aanbevolen. - 2
Doe de stukken bakbanaan in een pan, bedek met water en voeg 1 theelepel zout toe. Kook gaar, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af.
- 3
Pureer de gekookte bakbananen met de boter en de resterende 1/2 theelepel zout tot een gladde en romige massa. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn voor een gladdere textuur. - 4
Maak de picadillo: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul, tot het bruin is.
- 5
Voeg de fijngesneden ui, paprika en knoflook toe aan de pan met het gehakt. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 6
Roer de oregano, zwarte peper, tomatensaus, fijngesneden olijven en water erdoor. Laat sudderen tot het meeste vocht is verdampt en het mengsel sausachtig is, ongeveer 8-10 minuten.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar smaak aan. - 7
Verdeel de helft van de gepureerde bakbananen gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal. Leg hier de picadillo-vulling bovenop.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de laag picadillo gelijkmatig is. - 8
Verdeel de helft van de mozzarella en cheddar kaas over de picadillo.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een mix van kazen voegt extra smaakdiepte toe. - 9
Voeg de resterende gepureerde bakbananen toe en strijk de bovenkant glad. Verdeel de resterende kazen over de laag bakbanaan.
💡 Pro Tips: Druk zachtjes aan om de lagen samen te drukken. - 10
Bak onafgedekt gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas volledig gesmolten en bubbelend is.
- 11
Laat de pastelón 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert. Dit zorgt ervoor dat de lagen steviger worden.
💡 Pro Tips: Warm serveren is het lekkerst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen erg rijp zijn (geel met zwarte vlekken) voor zoetheid en makkelijk pureren.
- ✓Pas de kruiding van de picadillo naar wens aan.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een mix van runder- en varkensgehakt gebruiken voor de picadillo.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kip- of kalkoengehakt in plaats van rundvlees voor een lichtere picadillo.
- Voeg een laagje in plakjes gesneden hardgekookte eieren toe aan de picadillo voor extra rijkdom.
- Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan de bananenpuree voor een subtiele kruidigheid.