Bandera Ecuatoriana
Een levendig en divers plateau met drie verschillende Ecuadoriaanse culinaire elementen: seco de chivo (gestoofde geit), ceviche de camarones (garnalencocktail) en arroz amarillo (gele rijst).
🧂 Ingrediënten
- Voor Seco de Chivo:
- 500 g Geitenvlees(in blokjes gesneden)
- 1 cup Koriander(fijngehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 1/2 red Paprika(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Achiote pasta
- 1/2 cup Bier
- 2 cups Water of bouillon
- 1 tsp Komijn
- to taste Zout en peper
- Voor Ceviche de Camarones:
- 500 g Gekookte garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 1 cup Limoensap
- 1/2 small Rode ui(dun gesneden)
- 1 medium Tomaat(in blokjes gesneden)
- 1/4 cup Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Ketchup
- to taste Zout en peper
- Voor Arroz Amarillo:
- 2 cups Rijst
- 4 cups Water of bouillon
- 1 tbsp Achiote pasta
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Seco de Chivo: Fruit in een grote pan de ui, paprika en knoflook in olie tot ze zacht zijn. Voeg de achiote pasta toe en bak 1 minuut mee.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg het geitenvlees toe en bak aan alle kanten bruin. Roer de gehakte koriander, komijn, zout en peper erdoor.
⏱️ 10 minutes - 3
Giet het bier erbij en schraap de aangebakken restjes van de bodem van de pan los. Voeg water of bouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is.
- 4
Bereid de Arroz Amarillo: Fruit in een pan de ui en knoflook in olie tot ze geurig zijn. Voeg de achiote pasta toe en bak 1 minuut mee.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de rijst toe en roer om te coaten. Giet het water of de bouillon erbij, voeg zout toe, breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Laat afgedekt 5 minuten rusten.
- 6
Bereid de Ceviche de Camarones: Meng in een kom de gekookte garnalen, limoensap, gesneden rode ui, tomatenblokjes, gehakte koriander, ketchup, zout en peper. Meng goed en laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
- 7
Serveer door een portie gele rijst op een bord te leggen, te bedekken met een royale portie seco de chivo en een schep ceviche de camarones. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Seco de Chivo wordt traditioneel met geit gemaakt, maar lamsvlees of rundvlees kan als alternatief worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat de garnalen voor de ceviche volledig gaar en gekoeld zijn voordat u ze mengt.
- ✓De sleutel tot goede gele rijst is het licht roosteren van de rijst voordat u vloeistof toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van gebakken bakbanaan (patacones).
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de ceviche voor een beetje pit.