Bollo de Verde Relleno de Atún(Gevulde Groene Bakbananen (Bollo de Verde))
Een populair kustgerecht uit Ecuador. Deze 'bollo' bestaat uit gepureerde groene bakbananen gevuld met een smaakvolle tonijn- en groentemix, daarna gestoomd in bananenbladeren.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Groene bakbananen(gepeld)
- 1 can (5 oz) Tonijn in water(uitgelekt)
- 1/2 medium Rode ui(fijngehakt)
- 1/4 cup Paprika (rood of groen)(fijngehakt)
- 1/2 medium Tomaat(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Achiote (annatto) olie
- 1 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4-6 large Bananenbladeren(verwelkt)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de gepelde groene bakbananen in stukken. Kook ze in gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet goed af.
- 2
Bereid ondertussen de vulling. Meng in een kom de uitgelekte tonijn, de gehakte rode ui, paprika, tomaat, gehakte knoflook, gehakte koriander, limoensap, zout en peper. Meng goed.
- 3
Pureer de gekookte bakbananen tot een gladde massa. Voeg de achiote olie en een snufje zout toe, meng tot alles goed gecombineerd is en het deeg soepel is.
💡 Pro Tips: Als het deeg te droog is, voeg dan een eetlepel water of kookvocht van de bakbananen toe. - 4
Bereid de bananenbladeren voor door ze boven een open vuur of in heet water te verwelken om ze soepeler te maken. Knip ze in handzame vierkanten.
- 5
Neem een portie van het bakbananendeeg en druk het plat in je hand of op een stuk plasticfolie. Leg een flinke lepel van de tonijnvulling in het midden.
💡 Pro Tips: Vul niet te vol, anders kan de 'bollo' openbarsten. - 6
Vorm het deeg om de vulling, zodat deze volledig bedekt is. Vorm er een nette ovale of rechthoekige vorm van. Pak elke 'bollo' stevig in een verwelkt bananenblad en maak eventueel vast met keukentouw.
- 7
Stoom de ingepakte 'bollos' in een grote pan met ongeveer 5 cm water op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot het bakbananendeeg gaar is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water tijdens het stomen niet volledig verdampt. - 8
Pak de 'bollos' voorzichtig uit en serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer met een bijgerecht van 'aji' (Ecuadoraanse hete saus) of een eenvoudige salade.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe maar stevige groene bakbananen voor de beste textuur.
- ✓Verwelk de bananenbladeren goed om scheuren te voorkomen.
- ✓Pas de kruiding van de tonijnvulling naar wens aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de tonijn door gekookte garnalen of een groentemix.
- Voeg een eetlepel pindakaas toe aan de vulling voor een rijkere smaak.