Bollos de Verde
Hartige gestoomde dumplings van groene bakbanaan, doorgaans gevuld met gekruide vis of vlees, en verpakt in achirabladeren. Een populaire kustdelicatesse.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Groene bakbananen
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 red Paprika(fijngehakt)
- 1/4 cup Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Achiote-olie (annatto-olie)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 500 g Vis (bijv. corvina of tilapia)(gekookt en in vlokken, of rauw en fijngehakt)
- 6 large Achira-bladeren of bananenbladeren(verwarmd om soepel te maken)
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de groene bakbananen en snijd ze in stukken. Kook in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten. Goed laten uitlekken.
⏱️ 25 minutes - 2
Pureer de gekookte bakbananen tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de achiote-olie, zout en peper toe, en meng tot een goed gecombineerd deeg. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het bakbananendeeg glad en soepel is. - 3
Fruit in een aparte pan de gehakte ui, knoflook en paprika in een beetje achiote-olie tot ze zacht zijn. Voeg de vis in vlokken toe (als u gekookte vis gebruikt) of rauwe vis, koriander, zout en peper. Kook tot de vis gaar is en de vulling goed op smaak is gebracht. Als u rauwe vis gebruikt, zorg er dan voor dat deze gaar is.
⏱️ 10 minutes - 4
Leg een achira- of bananenblad neer. Plaats een portie van het bakbananendeeg in het midden en druk het plat tot een schijf. Schep wat van de visvulling in het midden van het deeg.
💡 Pro Tips: U kunt ook een bol deeg vormen, platdrukken in uw hand, vulling erop leggen en dan weer tot een bal of ovaal vormen. - 5
Wikkel het deeg voorzichtig om de vulling, zodat deze volledig is ingesloten. Vouw het blad om een net pakketje te maken, bind indien nodig vast met keukentouw.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgesloten in het bakbananendeeg. - 6
Stoom de ingepakte bollos in een stoommandje boven kokend water gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de bakbanaan gaar en stevig is.
⏱️ 30 minutes - 7
Laat de bollos een paar minuten rusten voordat u ze uitpakt en warm serveert.
💡 Pro Tips: Serveren met aji (Ecuadoraanse hete saus) of een verse salsa.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe maar stevige groene bakbananen voor de beste textuur.
- ✓Als achira-bladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen bananenbladeren worden gebruikt, hoewel de smaak iets anders kan zijn.
- ✓De vulling kan worden gevarieerd; kip of varkensvlees zijn ook veelvoorkomende alternatieven voor vis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische Bollos: Vul met een mengsel van gebakken groenten zoals maïs, erwten en wortelen.
- Bollos de Carne: Gebruik gekruid rundergehakt of gesnipperde kip als vulling.