Caldo de Mote Pillo con Cerdo(Caldo de Mote Pillo met Varkensvlees)
Een hartige en verwarmende soep met mote pillo (hominy met roerei en kaas) en malse stukjes varkensvlees, een populair gerecht in de Andesregio's van Ecuador.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 cups Mote (hominy)(gekookt en uitgelekt)
- 4 large Eieren
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Achiote-olie (annatto-olie)
- 1/4 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/2 cup Queso fresco of boerenkaas(verkruimeld)
- 6 cups Groentebouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan de achiote-olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden varkensschouder toe aan de pan en bak aan alle kanten bruin.
- 4
Giet de groentebouillon of water erbij, breng op smaak met zout en peper, en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 5
Bereid ondertussen de mote pillo. Klop in een aparte kom de eieren met een snufje zout en peper. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag de gekookte mote enkele minuten. Giet de geklopte eieren erbij en roerbak tot ze net gaar zijn. Roer de verkruimelde kaas erdoor.
- 6
Zodra het varkensvlees mals is, roer je de bereide mote pillo door de soep. Laat nog 5-10 minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
- 7
Schep de soep in kommen, garneer met verse koriander en serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer met een stuk knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van achiote-olie geeft de soep zijn kenmerkende kleur en een subtiele smaak.
- ✓Zorg ervoor dat het varkensvlees mals is voordat je de mote pillo toevoegt.
- ✓Pas de kruiding aan naar eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe voor extra diepte aan de smaak.
- Voor een vegetarische optie, laat het varkensvlees weg en gebruik groentebouillon.