Cuy Asado con Papas(Geroosterde Cuy met Aardappelen)
Een traditioneel Andesgerecht met geroosterd cavia (cuy) gekruid met aromatische specerijen en geserveerd met gekookte of geroosterde aardappelen. Cuy is een delicatesse met diepe historische wortels in de Andesregio.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium Hele cavia (cuy)(schoongemaakt en ingewanden verwijderd)
- 1 tbsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 4 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 tbsp Achiotepasta
- 0.5 cup Bier(of water)
- 2 lbs Aardappelen(zoals Papa Chaucha of Gabriela, gewassen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C.
- 2
Wrijf de schoongemaakte cavia rondom in met zout, peper, fijngemalen knoflook, komijn, oregano en achiotepasta. Zorg ervoor dat deze goed bedekt is.
- 3
Leg de gekruide cavia in een braadslee. Giet het bier (of water) eroverheen.
- 4
Voeg de gewassen aardappelen toe aan de braadslee rondom de cavia.
- 5
Rooster gedurende 1 tot 1,5 uur, of totdat de cuy gaar is en de huid krokant. Besprenkel af en toe met het braadvocht. De aardappelen moeten zacht zijn.
- 6
Serveer de geroosterde cuy met de aardappelen. Het wordt traditioneel met de hand gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cavia grondig schoongemaakt is voor bereiding.
- ✓Voor extra krokantheid kunt u de oventemperatuur verhogen gedurende de laatste 10-15 minuten van het roosteren.
- ✓Cuy is een delicatesse en kan voor sommigen een aparte smaak zijn. Het is rijk aan eiwitten en heeft een unieke smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- In plaats van roosteren kan cuy gefrituurd worden (Cuy Chactado).
- Serveer met een bijgerecht van salsa criolla (uien-tomaten salade) of aji saus.