Morocho Dulce con Pasas(Zoete Morocho met Rozijnen)
Een traditionele Ecuadoraanse zoete drank gemaakt van gebroken witte maïs (morocho), melk, kaneel, rozijnen en gecondenseerde melk. Het is een troostend en stevig drankje dat vaak tijdens feestdagen wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gebroken witte maïs (Morocho)
- 8 cups Water(om morocho te koken)
- 4 cups Melk
- 2 large Kaneelstokjes
- 1 cup Rozijnen
- 1 can (14 oz) Gecondenseerde melk
- 1/2 cup Suiker(naar smaak)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1/2 tsp Gemalen kaneel(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de morocho grondig af en laat deze een nacht weken in water. Giet af en spoel opnieuw.
- 2
Doe de afgespoelde morocho in een grote pan, voeg 8 koppen water en de kaneelstokjes toe. Breng aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat de morocho erg zacht is en begint af te breken.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Voeg meer water toe als het te dik wordt. - 3
Voeg de melk, rozijnen, gecondenseerde melk en suiker toe aan de pan. Roer goed door om te mengen.
💡 Pro Tips: Proef en pas de zoetheid naar wens aan. - 4
Laat nog 20-30 minuten sudderen, regelmatig roerend, totdat de drank is ingedikt tot de gewenste consistentie.
💡 Pro Tips: De consistentie moet lijken op dikke soep of een zeer vloeibare pudding. - 5
Roer het vanille-extract erdoor. Verwijder de kaneelstokjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm in kommen of mokken, gegarneerd met een snufje gemalen kaneel.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de morocho goed gaar is tot het erg zacht is; dit is cruciaal voor de textuur van de drank.
- ✓Sla het weken van een nacht niet over; het helpt de maïs zachter te maken.
- ✓De consistentie kan worden aangepast door meer melk of water toe te voegen als het te dik wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels oranjebloesemwater toe voor een extra bloemige toets.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid panela (ongeraffineerde rietsuiker) voor een diepere smaak.
- Een snufje nootmuskaat kan ook worden toegevoegd voor kruidigheid.