Sal Prieta
Sal Prieta is een traditioneel Manabí-kruiderij gemaakt van geroosterde gemalen maïs en pinda's, gekruid met specerijen. Het is een veelzijdige toevoeging aan veel kustgerechten en voegt een unieke nootachtige en hartige smaak toe.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Maïskorrels(bij voorkeur criollo maïs, geroosterd)
- 250 g Pinda's(geroosterd)
- 3 cloves Knoflook
- 1 tbsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Achiote pasta of poeder(voor de kleur)
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Als je rauwe maïskorrels gebruikt, rooster ze dan in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze barsten en lichtbruin zijn. Pas op dat je ze niet verbrandt. Laat afkoelen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de maïs volledig droog is voordat je gaat roosteren. - 2
Rooster de pinda's in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze geurig en lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
💡 Pro Tips: Rooster de pinda's niet te lang, anders kunnen ze bitter worden. - 3
Doe de geroosterde maïs, geroosterde pinda's, knoflookteentjes en zout in een keukenmachine of vijzel. Verwerk of maal tot je een grof meel hebt. Verwerk niet te lang tot een pasta; een licht grove textuur is gewenst.
💡 Pro Tips: Pulsing in een keukenmachine wordt aanbevolen om te voorkomen dat er pindakaas ontstaat. - 4
Voeg de komijn, zwarte peper en achiote toe aan het mengsel. Verwerk kort om te combineren.
💡 Pro Tips: Achiote voegt een karakteristieke kleur en subtiele smaak toe. - 5
Als je koriander gebruikt, roer de fijngehakte verse koriander erdoor.
- 6
Bewaar Sal Prieta in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Het kan worden gebruikt als kruiderij voor bakbananen, rijst, zeevruchten, of gemengd in andere gerechten.
💡 Pro Tips: Sal Prieta kan van tevoren worden gemaakt en enkele weken worden bewaard.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot goede Sal Prieta is het correct roosteren van de maïs en pinda's zonder ze te verbranden.
- ✓Pas het zout en de specerijen aan naar je persoonlijke voorkeur.
- ✓Voor een gladdere textuur kun je de ingrediënten langer verwerken, maar een licht grove textuur is traditioneel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilipoeder toe voor een pittige versie.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid geroosterde sesamzaadjes.