Sopa de Pescado Seco(Soep van Gedroogde Vis)
Soep van Gedroogde Vis is een traditionele soep gemaakt met gedroogde, gezouten vis, die vaak wordt bereid tijdens de Vasten en Goede Week in sommige Latijns-Amerikaanse landen. Deze versie bevat een smaakvolle bouillon gemaakt met de vis, groenten en soms kokosmelk, geserveerd met 'tortas' (viskoekjes) gemaakt van de geschilde vis en een bindmiddel.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Gedroogde gezouten vis(zoals sierra of bacalao, geweekt om zout te verwijderen)
- 4 cups Water(plus extra om de vis te weken)
- 1/3 cup Ui(gesnipperd)
- 1/4 cup Paprika(gesnipperd)
- 1/2 cup Tomaat(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Koriander(gehakt)
- 1 branch Bleekselderij(gehakt)
- 1 Eieren(voor de tortas)
- 1/4 cup Maïsmeel(voor de tortas)
- 1/2 tsp Achiote(voor kleur en smaak)
- to taste Zout
- to taste Peper
- 1/2 cup Plantaardige olie(om tortas in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde gezouten vis minimaal 6 uur, of een hele nacht, in koud water. Ververs het water een paar keer om overtollig zout te verwijderen. Giet af en spoel af.
- 2
Verkruimel de vis en verwijder eventuele graten en vel. Bewaar de viskoppen en graten voor de bouillon indien gewenst.
- 3
Bereid de tortas: Meng in een kom de geschilde vis met gesnipperde ui, paprika, tomaat, knoflook, koriander, bleekselderij, achiote, zout en peper. Voeg het ei en maïsmeel toe en meng goed om een samenhangend mengsel te vormen. Als het te droog is, voeg dan een eetlepel water toe. Vorm kleine platte koekjes (tortas).
- 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortas goudbruin aan beide zijden. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Bereid de bouillon: Fruit in een grote pan de gesnipperde ui, paprika, tomaat en knoflook in een beetje olie tot ze zacht zijn. Voeg de 4 cups water toe (en de bewaarde viskoppen/graten indien gebruikt), de gehakte koriander, bleekselderij, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen om een smaakvolle bouillon te creëren.
- 6
Zeef de bouillon en gooi de vaste delen weg. Doe de bouillon terug in de pan.
- 7
Voeg de gebakken tortas toe aan de sudderende bouillon. Kook nog 10-15 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 8
Serveer heet, met een kneepje limoen en eventueel hete saus.
💡 Pro Tips
- ✓De weektijd voor de gedroogde vis is cruciaal om te voorkomen dat de soep te zout wordt.
- ✓Als je geen gedroogde gezouten vis hebt, kun je verse vis gebruiken en naar smaak zout toevoegen.
- ✓De consistentie van het torta-mengsel moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar niet droog.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een scheutje kokosmelk toe aan de bouillon voor een romigere textuur.
- Voeg andere groenten zoals aardappelen of yuca toe aan de bouillon.