Caldo de Pata
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt van koeienpoten, groenten en specerijen. Het staat bekend om zijn rijke bouillon en mals vlees, en wordt vaak beschouwd als een delicatesse en een herstellend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Koeienpoten(schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 10 cups Water
- 2 ears Maiskolven(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 medium Chayote(geschild, ontzaad en in stukken gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1/4 head Witte kool(in partjes gesneden)
- 1 medium Ui(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(geplet)
- 1 bunch Koriander
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de koeienpoten grondig af. Doe ze in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook, giet dan af en spoel de poten opnieuw af om onzuiverheden te verwijderen.
- 2
Doe de koeienpoten terug in de pan en voeg 10 koppen vers water, de gekwartierde ui en geplette knoflookteentjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is.
- 3
Voeg de maiskolven, chayote en wortelen toe aan de pan. Laat nog eens 30 minuten sudderen.
- 4
Voeg de koolpartjes en de bosje koriander toe aan de pan. Kook nog eens 15-20 minuten, of tot de kool gaar is.
- 5
Breng de soep royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Verwijder de ui, knoflook en de bosje koriander voor het serveren.
- 7
Serveer heet, met limoenpartjes ernaast om in de soep te knijpen.
💡 Pro Tips
- ✓Het initiële koken en afspoelen van de koeienpoten is cruciaal voor een schone bouillon.
- ✓De kooktijd van de koeienpoten kan variëren; zorg ervoor dat het vlees van het bot valt voordat u groenten toevoegt.
- ✓Sommige variaties bevatten pens of andere slachtafval voor een robuustere smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen komijn toe voor een aardse toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gehakte tomaten voor kleur en zuurgraad.