Caldo de Patas(Soep van Rundsvleesvoeten)
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt van rundsvleesvoeten, bekend om zijn rijke bouillon en gelatineuze textuur, vaak beschouwd als een delicatesse en een herstellend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Rundsvleesvoeten(schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 4 liters Water
- 4 ears Maiskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Chayote(geschild, ontdaan van zaadjes en in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(geplet)
- 1 bunch Koriander(vastgebonden met touw)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for serving Limoenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rundsvleesvoeten grondig onder koud water. Doe ze in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook, giet het water af en spoel de voeten opnieuw om onzuiverheden te verwijderen. Deze stap helpt om een zuiverdere bouillon te verkrijgen.
💡 Pro Tips: Twee keer spoelen wordt aanbevolen voor een helderdere soep. - 2
Doe de rundsvleesvoeten terug in de pan en voeg 4 liter vers water, de gekwartierde ui en de geplette knoflookteentjes toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minstens 2 uur sudderen, of totdat de rundsvleesvoeten mals zijn.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Verwijder eventueel schuim of onzuiverheden die tijdens het eerste uur van het sudderen naar de oppervlakte komen. - 3
Voeg de maiskolven, wortelen, aardappelen en chayote toe aan de pan. Laat nog eens 45 minuten tot 1 uur sudderen, of totdat de groenten gaar zijn.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Voeg de groenten in fasen toe als je wilt dat ze op verschillende manieren gaar zijn. - 4
Voeg de bosje koriander toe aan de pan tijdens de laatste 15 minuten van de kooktijd. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
⏱️ 15 minutes - 5
Verwijder en gooi de uienstukken en knoflookteentjes weg. Schep de Caldo de Patas in kommen, zorg ervoor dat elke portie een goede hoeveelheid rundsvleesvoeten en groenten bevat. Serveer heet met limoenschijfjes ernaast.
💡 Pro Tips: Sommige mensen snijden het vlees van de rundsvleesvoeten voordat ze serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Hoe langer je de rundsvleesvoeten laat sudderen, hoe rijker en gelatineuzer de bouillon zal zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste soepconsistentie te bereiken.
- ✓Voeg voor een pittigere kick een jalapeño- of serranopeper toe aan de soep terwijl deze suddert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals yuca of zoete aardappelen.
- Sommige versies bevatten pens voor extra textuur en smaak.