Sopa de Res
Salvadoran Beef Soup
Een stevige en smaakvolle runderbouillon, Sopa de Res is een geliefde Salvadoraanse klassieker, boordevol malse stukken rundvlees, diverse groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Runderpoelet of stoofvlees(in stukken van 5 cm gesneden)
- 12 cups Water
- 1 large Gele ui(gekwartierd)
- 4 cloves Teentjes knoflook(geplet)
- 2 stalks Stengels bleekselderij(in grote stukken gesneden)
- 3 medium Wortels(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in stukken van 3-4 cm gesneden)
- 2 medium Chayote(geschild, ontzaad en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 ears Maïskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 cup Sperziebonen(schoongemaakt en in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 bunch Koriander(stelen en blaadjes, apart gehouden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of stoofpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de stukken rundvlees aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg water toe aan de pan en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los. Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de gekwartierde ui, geplette knoflook en korianderstelen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is.
⏱️ 2 hours - 3
Verwijder de ui, knoflook en korianderstelen uit de pan. Gooi ze weg.
💡 Pro Tips: Deze stap verwijdert de aromaten die hun smaak hebben afgegeven. - 4
Voeg de wortels, aardappelen en chayote toe aan de pan. Laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
⏱️ 30 minutes - 5
Voeg de maïs en sperziebonen toe aan de pan. Kook nog eens 10 minuten, of tot de maïs gaar is en de sperziebonen beetgaar.
⏱️ 10 minutes - 6
Breng de soep royaal op smaak met zout en zwarte peper. Roer vlak voor het serveren de gehakte korianderblaadjes erdoor.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kun je rundvleesbouillon gebruiken in plaats van een deel van het water.
- ✓Overlaad de pan niet bij het aanbraden van het rundvlees; doe dit indien nodig in batches.
- ✓Pas de kooktijd van de groenten aan naar jouw voorkeur voor malsheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals cassave of zoete aardappelen.
- Voeg voor een pittigere kick een jalapeño of serranopeper toe samen met de aromaten.
- Serveer met een bijgerecht van rijst en partjes limoen.