Mariscada Salvadoreña
Een rijke en complexe stoofpot met zeevruchten, boordevol diverse soorten vis en schelpdieren in een smaakvolle bouillon van tomaat en kokosmelk.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Gemengde zeevruchten(bijv. garnalen, calamares, mosselen, kokkels, visfilets)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes
- 1 medium Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt)
- 1/2 cup Koriander(gehakt)
- 2 cups Groentebouillon of visbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 tsp Optioneel: Snufje achiote poeder voor kleur
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de zeevruchten voor: maak de garnalen schoon, snijd de calamares in ringen, schrob de mosselen en kokkels. Snijd de vis in hapklare stukken. Als je bevroren zeevruchten gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de tomatenblokjes (met vocht), kokosmelk, groentebouillon, gehakte koriander, zout, peper en achiote poeder (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, roer goed door.
- 4
Voeg de zeevruchten toe aan de sudderende bouillon. Begin met de vis en calamares, gevolgd door de garnalen, mosselen en kokkels. Kook tot de zeevruchten net gaar zijn en de mosselen en kokkels geopend zijn, ongeveer 8-12 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Gooi eventuele ongeopende mosselen of kokkels weg.
- 5
Breng op smaak. Pas op dat je de zeevruchten niet te lang kookt, anders worden ze taai.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Traditioneel geserveerd met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse zeevruchten voor de beste smaak en textuur.
- ✓Kook de zeevruchten niet te lang; ze zijn snel gaar.
- ✓Proef en breng voorzichtig op smaak, aangezien zeevruchten al zout kunnen zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de bouillon voor extra diepte.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.