Mojarra en Curtido(Mojarra met Curtido)
Een hele gefrituurde vis (mojarra) geserveerd met een levendig en pittig curtido, een Salvadoraanse relish gemaakt van geraspte kool, wortelen, uien en azijn. Dit gerecht benadrukt frisse smaken en texturen.
🧂 Ingrediënten
- 2 about 1 lb each Hele mojarra of tilapia(schoongemaakt en geschubd)
- 1/2 cup Tarwebloem(voor het bestuiven)
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 3-4 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
- 3 cups Geraspte kool
- 1 cup Geraspte wortelen
- 1/2 cup Dun gesneden rode ui
- 1/4 cup Fijngehakte verse koriander
- 1/2 cup Witte azijn
- 1/4 cup Water
- 1 tbsp Suiker
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de curtido: Doe in een grote kom geraspte kool, geraspte wortelen, gesneden rode ui en gehakte koriander. Klop in een aparte kleine kom witte azijn, water, suiker, oregano, zout en peper door elkaar. Giet de dressing over het koolmengsel en meng goed. Laat minstens 20 minuten staan terwijl u de vis bereidt, af en toe roeren.
⏱️ 20 minutes - 2
Dep de vis grondig droog met keukenpapier. Maak aan beide zijden van elke vis enkele ondiepe schuine inkepingen.
- 3
Meng in een ondiepe schaal bloem, zout en peper. Bestuif elke vis met de gekruide bloem, schud overtollige bloem eraf.
- 4
Verhit plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
💡 Pro Tips: De olie moet heet genoeg zijn om te sisten als je er een stuk vis inlegt, maar mag niet roken. - 5
Leg voorzichtig één vis tegelijk in de hete olie. Bak ongeveer 8-10 minuten per kant, of tot goudbruin en gaar. Het vlees moet gemakkelijk met een vork uit elkaar vallen.
⏱️ 16-20 minutes - 6
Haal de gefrituurde vis uit de olie en leg op een rooster boven een bakplaat om overtollige olie te laten uitlekken.
- 7
Serveer de hete gefrituurde vis direct met een royale portie van de bereide curtido ernaast. Optionele bijgerechten zijn rijst en partjes limoen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is voordat u hem bestuift en frituurt om spatten van olie te voorkomen.
- ✓De curtido kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- ✓Pas de hoeveelheid azijn en suiker in de curtido naar eigen smaak aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van gebakken bakbananen (plátanos maduros).
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de curtido voor wat pit.
- Garneer de vis met extra koriander en partjes limoen voor het serveren.