Pasteles Salvadoreños
Hartige, gefrituurde pasteitjes gevuld met gekruid vlees (meestal kip of varkensvlees) en groenten, omhuld door een masa deeg dat vaak gekleurd is met achiote.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Kippendijen(gekookt en geraspt)
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 1/4 cup Paprika(fijngehakt (elke kleur))
- 1/4 cup Tomaat(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Achiote poeder (annatto)
- 1/2 cup Groentebouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 cups Masarepa (maïsmeel voor tamales)
- 1.5 cups Warm water(ongeveer)
- 1 tsp Zout
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Bak de ui, paprika, tomaat en knoflook in een beetje olie tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de geraspte kip, achiote poeder, groentebouillon, zout en peper toe. Laat 10-15 minuten sudderen totdat de vloeistof is ingekookt en de smaken zijn samengesmolten.
- 3
Bereid het deeg: Meng in een kom de masarepa, zout en warm water. Kneed tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Voeg meer water toe indien nodig, maar zorg ervoor dat het niet te plakkerig wordt.
- 4
Vul de pasteles: Neem een portie deeg, druk het plat tot een schijf en leg een eetlepel vulling in het midden. Vouw het deeg over de vulling en sluit de randen, vorm een halve maan of ovale vorm. Zorg ervoor dat er geen gaten zijn.
- 5
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
- 6
Frituur de pasteles voorzichtig in porties gedurende ongeveer 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Overlaad de pan niet.
- 7
Haal de pasteles uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is, anders kan het deeg zompig worden.
- ✓Het deeg moet zacht en gemakkelijk te hanteren zijn. Als het te droog is, zal het scheuren; als het te nat is, zal het plakkerig zijn.
- ✓Frituur op de juiste temperatuur om ervoor te zorgen dat de pasteles gaar worden zonder te verbranden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik varkensgehakt of rundergehakt in plaats van kip.
- Voeg fijngesneden aardappelen of wortelen toe aan de vulling voor extra textuur.
- Voor een vegetarische optie, vul met gekruide zwarte bonen en groenten.