Pastelitos de Elote Salvadoreños(El Salvadoriaanse Maiskoekjes)
Zoete en hartige maïskoekjes, vaak geserveerd als snack of dessert, gemaakt van verse maïskorrels, een vleugje suiker en soms kaas, vervolgens goudbruin en krokant gebakken.
🧂 Ingrediënten
- 4 cups Verse maïskorrels(van ongeveer 6-8 kolven maïs)
- 1/2 cup Tarwebloem (voor alle toepassingen)
- 2 tbsp Kristalsuiker
- 1 tsp Bakpoeder
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 cup Melk(of naar behoefte voor consistentie)
- for frying Plantaardige olie
- 1/2 cup Queso fresco(verkruimeld, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je hele kolven maïs gebruikt, snijd de korrels van de kolf. Je kunt ook bevroren of ingeblikte maïs gebruiken, goed uitgelekt.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere beslag, kun je een deel van de maïskorrels in een keukenmachine pureren. - 2
Meng in een grote kom de maïskorrels, bloem, suiker, bakpoeder en zout. Goed mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. - 3
Voeg geleidelijk melk toe, al roerend tot je een dik maar schenkbaar beslag hebt. Als je kaas gebruikt, spatel dan voorzichtig de verkruimelde queso fresco erdoor.
⏱️ 2 minutes💡 Pro Tips: Het beslag moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden wanneer het in de olie wordt gedaan, maar niet zo dik dat het moeilijk te verwerken is. - 4
Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F).
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer voor een nauwkeurige temperatuur. Als je er geen hebt, moet een druppel beslag onmiddellijk sissen. - 5
Doe voorzichtig lepels beslag in de hete olie, pas op dat je de pan niet te vol maakt. Bak ze 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: Bak in porties om de olietemperatuur te handhaven en een gelijkmatige garing te garanderen. - 6
Haal de pastelitos met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster of een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Serveer warm voor de beste textuur en smaak.
- ✓Deze kunnen plain worden geserveerd, of met een beetje room of een lichte siroop.
- ✓Pas de suiker naar wens aan; sommigen geven de voorkeur aan minder zoet.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan het beslag voor een meer gekruide smaak.
- Voeg fijngehakte jalapeño toe voor een zoete en pittige kick.
- Serveer met een scheutje honing of agavesiroop.