Yuca Frita con Chicharrón(Gefrituurde yuca met chicharrón)
Krokant gefrituurde yuca geserveerd met hartige gefrituurde varkenszwoerd (chicharrón) en vaak vergezeld van curtido (een gemarineerde koolsalade) en een saus op tomatenbasis. Een populair streetfood en voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Yuca-wortel(geschild, taaie centrale ader verwijderd, gesneden in sticks van 2,5 cm dik)
- 1 lb Varkensbuik of varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden (voor zelfgemaakte chicharrón))
- enough to cover yuca Water
- to taste Zout
- for frying Plantaardige olie of reuzel
- 2 tbsp Limoensap(om te serveren)
- as needed Curtido (optioneel)
- as needed Salsa roja (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je chicharrón zelf maakt: Leg de varkensvleesblokjes in een pan en bedek ze met water. Voeg zout toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is. Giet af en dep grondig droog. Verhit ongeveer 2,5 cm olie of reuzel in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Frituur het varkensvlees in porties tot het goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Leg de voorbereide yuca-sticks in een pan en bedek ze met water. Voeg zout toe. Breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten, of tot de yuca gaar is maar nog steeds zijn vorm behoudt.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: De yuca moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn, maar niet papperig. - 3
Giet de yuca zeer goed af. Dep het droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, wat cruciaal is voor krokant frituren.
💡 Pro Tips: Vocht zorgt ervoor dat de olie spat en voorkomt dat het krokant wordt. - 4
Verhit ongeveer 5-7,5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan tot 175°C (350°F). Frituur de yuca-sticks voorzichtig in porties tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn. Dit duurt meestal ongeveer 5-7 minuten per portie.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol, omdat dit de olietemperatuur verlaagt en resulteert in vette yuca. - 5
Haal de gefrituurde yuca uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Breng onmiddellijk op smaak met een beetje extra zout.
💡 Pro Tips: Kruiden terwijl het nog heet is, helpt het zout beter hechten. - 6
Serveer de hete yuca frita naast de chicharrón. Besprenkel met vers limoensap. Optioneel serveren met curtido en salsa roja.
💡 Pro Tips: De zuurgraad van het limoensap snijdt door de rijkdom van de gefrituurde yuca en chicharrón.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yuca volledig droog is voordat je gaat frituren om spatten te voorkomen.
- ✓Als je kant-en-klare chicharrón gebruikt, zorg er dan voor dat deze vers en krokant is.
- ✓De kwaliteit van de olie en het handhaven van de juiste frituurtemperatuur zijn essentieel om een goede textuur te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een scheutje mayonaise of een knoflookaioli.
- Voeg een snufje chilipoeder toe voor een pittige kick.
- Sommige variaties omvatten een lichte laag maizena op de yuca voor het frituren voor extra krokantheid.